Pożegnanie Profesora Krzysztofa Krygiera
Z głębokim żalem zawiadamiamy, że 24 maja 2023 r. zmarł prof. dr hab. Krzysztof Krygier. Żegnamy wspaniałego nauczyciela akademickiego, wybitnego naukowca i popularyzatora wiedzy, a przede wszystkim życzliwego człowieka emanującego zawsze pozytywną energią. Będzie nam Profesora bardzo brakowało. Redakcja czasopisma Przemysł Spożywczy Pożegnanie Profesora odbędzie się 6 czerwca br. o godz. 13.00 (Sala Powązki Wojskowe, ul. Powązkowska 43/45, Warszawa), […]
Contents 5/2023
ECONOMY Investments In the Food Industry (DOI10.15199/65.2023.5.1)Jadwiga Drożdż 2 Wiew more In the food industry, after many years of investment recovery, starting with the outbreak of the COVID-19 pandemic, there is a reduction in investment outlays in real terms. The purpose of this article is to assess the investment activity of food industry enterprises, both of the […]
Przemysł Spożywczy 3/2023
Gospodarka Przetwórstwo ryb w Polsce – struktura podmiotowa i finanse (DOI10.15199/65.2023.3.1)Krzysztof Hryszko 3 Zobacz więcej Sektor przetwórstwa ryb i owoców morza w Polsce należy do działów przemysłu spożywczego o znacznym stopniu koncentracji. Mimo że liczbę podmiotów ogółem szacuje się na ok. 310-320, to kilkanaście największych jednostek odpowiada za ok. 75% wartości produkcji sprzedanej ogółem. Firmy te w dużej części są finansowane kapitałem […]
III DNI MŁODYCH LIDERÓW JAKOŚCI
Szanowne Studentki, Szanowni Studenci, Komitet Organizacyjny III DNI MŁODYCH LIDERÓW JAKOŚCI ma zaszczyt zaprosić Państwa w imieniu Instytutu Nauk o Jakości do udziału w konferencji naukowej, która odbędzie się w dniach 1 i 2 czerwca 2023 r. na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu. Wydarzenie to obejmuje: 1. XVIII FORUM STUDENCKICH KÓŁ NAUKOWYCH – prezentacja projektów związanych […]
Prawo podatkowe – aktualne wyzwania dla przedsiębiorców z branży żywnościowej w 2023 r. 16 marca 2023 r.
KONFERENCJA ON-LINE Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców oraz kwartalnik „Food-Lex” zapraszają do udziału w konferencji on-line pt.: „Prawo podatkowe – aktualne wyzwania dla przedsiębiorców z branży żywnościowej w 2023 r.”, która odbędzie się w dniu 16 marca 2023 r. w godz. 10:00-13:00 na platformie ZOOM. Program: Anna Mytyk, zastępca dyrektora w Departamencie Podatku od […]
Image recognition (IR) strażnikiem porządku na sklepowej półce
Merchandising jest jednym z głównych instrumentów zachęcających klienta do zakupów stacjonarnych. Za odpowiednim ustawianiem produktu na półce kryje się dużo więcej niż się wydaje. Image Recognition, czyli technologia rozpoznawania obrazu, to dziś najbardziej skuteczny sposób na stałą kontrolę standardu ekspozycyjnego, określonego w umowie między producentem a właścicielem sklepu. To ważne, bo mało która półka wygląda […]
Jak smakuje roślinny łosoś?
Alternatywy ryb coraz bardziej dostępne na rynku Roślinne mięso, klopsiki, burgery, kiełbaski czy zamienniki nabiału na dobre rozgościły się na sklepowych półkach i na naszych talerzach. Zainteresowanie produktami tego typu sukcesywnie rośnie. Według GfK Polonia sprzedaż alternatyw mięsa i nabiału pomiędzy kwietniem 2021 r., a marcem 2022 r. odnotowała ponad 21 proc. wzrost liczby nabywców, […]
Contents 2/2023
ECONOMY The Dynamics of Change in the Food Retail Trade Market in Poland (DOI10.15199/65.2023.2.1)Katarzyna Kosior 2 Wiew more Grocery retail trade accounts for almost one-third of the retail market in Poland. Despite the difficult economic situation – the shock caused by the COVID pandemic, the war in Ukraine and rising inflation – the agri-food retail industry has […]
Substancje aromatyczne odpowiedzialne za smak i zapach win owocowych premium niearomatyzowanych
Robert Wieprzkowicz-Rzewuski „Laboratorium Smaku i Zapachu” Produkcja win owocowych w Polsce ma kilkusetletnią tradycję. Różnego rodzaju owoce, zarówno te hodowlane (jabłka czy śliwki), jaki i te dzikie (berberys), od wieków były wykorzystywane w krajowym winiarstwie. Proces produkcji win owocowych niczym nie odbiega od procesu produkcji win gronowych. Opiera się na tych samych biochemicznych podstawach, takich […]
Owocna działalność Wielkopolskiego Oddziału Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego w 2022 r.
Rok 2022 był niezwykle pracowity dla Wielkopolskiego Oddziału Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego. W IV kwartale odbyło się posiedzenie podsumowujące działalność w 2022 r. Posiedzenie połączone było z prezentacją dorobku naukowego, przedstawioną przez Elżbietę Wojtowicz, Kierownika Zakładu Koncentratów Spożywczych i Produktów Zbożowych Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego przy ul. Starołęcka 40. Bardzo ważne osiągnięcia Zakładu to technologie enzymatyczne produktów hydrolizatów skrobiowych czy skrobia modyfikowana o szerokim […]