Autor za publikację artykułu w czasopiśmie naukowym „Przemysł Spożywczy” otrzymuje 20 punktów zgodnie z komunikatem Ministra Edukacji i Nauki z dnia 1 grudnia 2021 r. w sprawie wykazu czasopism naukowych i recenzowanych materiałów z konfe­rencji międzynarodowych.

Contents 10/2021

mleko i produkty mleczne

ECONOMY  

  • Impact Of the Coronavirus Pandemic on The US Food Market and Catering  (DOI10.15199/65.2021.10.3)
    Bohdan Achrem-Achremowicz  20

TECHNICS-TECHNOLOGY        

  • Application Of Laser Diffraction to Study Stability of Oil-In-Water Emulsions in The Dairy Industry  (DOI10.15199/65.2021.10.4)
    Adrianna Bomba, Andrzej Babuchowski, Marek Adamczak  25

  • Ricotta Cheese – Production, Characteristics and Quality Features  (DOI10.15199/65.2021.10.5)
    Iwona Chwastowska-Siwiecka   32

FOOD-FEEDING     

  • Consumer Assessment of Ripening Cheeses Made of Cow’s Milk  (DOI10.15199/65.2021.10.1)
    Barbara Krzysztofik, Barbara Krochmal-Marczak   60

EVENTS

  • Pascalisation in the context of global trends in the food ndustry  10
  • POLAGRA – summary of the 2021 dition  17
  • The innovative analysis of intramuscular fat in meat  28
  • The great return of einkorn and other traditionally Polish cereals  57
  • The BIOEXPO 2021 Congress is behind us!  66
  • Packaging waste segregation  67

Aktualności

Wykaz recenzentów 2021 r.

dr hab. inż., prof. UE Magdalena Ankiel UE w Poznaniu dr hab. inż., prof. UR Emilia Bernaś UR w Krakowie dr n. med. Aneta Czerwonogrodzka-Senczyna

olej konopy

Właściwości prozdrowotne oleju konopnego

DOI 10.15199/65.2021.12.5 Jagoda Kępińska-Pacelik, Wioletta Biel STRESZCZENIE: Olej konopny jest otrzymywany z nasion i kwiatów konopi siewnych (Cannabis sativa L.). Najbardziej rozpowszechniony rodzaj oleju to