Do rozpoczęcia SIAL Paris 2026 – najważniejszego światowego wydarzenia dla branży spożywczej – pozostało zaledwie kilka miesięcy; poznajmy kluczowe trendy, które ukształtują przyszłość branży.
RAPORT TRENDÓW SIAL INSIGHTS 2026
Co dwa lata SIAL przedstawia dogłębną analizę światowego rynku żywności i usług gastronomicznych, koncentrującą się na kluczowym pytaniu: jak będziemy się odżywiać w 2026 roku?
Raport trendów SIAL Insights 2026 rzuca nowe światło na kluczowe czynniki kształtujące przyszłość żywności – od innowacji produktowych po zmieniające się zachowania konsumentów.
Ta wyjątkowa analiza wskazuje 10 kluczowych trendów, opierając się na łącznych wynikach trzech ważnych badań międzynarodowych:
- Badanie Food 360™ firmy Kantar, przeprowadzane co dwa lata na potrzeby targów SIAL Paris analizuje zachowania konsumentów;
- Globalny Barometr Innowacji Żywnościowych (Global Food Innovation Barometer) opracowany przez ProtéinesXTC, firmę specjalizującą się w innowacjach w branży spożywczej i rozwoju produktów.
- Ukierunkowane badania rynku (dobra konsumpcyjne, handel detaliczny, gastronomia oraz sektor cyfrowy) przeprowadzane przez firmę Circana.
Od przyjemności z jedzenia, przez rosnące znaczenie personalizacji, inkluzywności i hiperfunkcjonalności, aż po transformację samej innowacyjności – nowy raport pokazuje złożoność współczesnego rynku żywności poprzez dziesięć najważniejszych trendów.
Żywność w 2026 roku: 10 kluczowych trendów pozwalających zrozumieć złożoność globalnego rynku żywności
Potwierdzone wnioski
1. Żywienie funkcjonalne zyskało status trendu głównego nurtu.
Konsumenci coraz częściej wybierają produkty ze względu na wymierne korzyści zdrowotne – takie jak zawartość białka i błonnika, wsparcie odporności, zdrowie układu trawiennego czy dostarczanie energii – a nie tylko z uwagi na naturalny skład. Innowacje w branży spożywczej są również kształtowane na nowo przez personalizację żywienia oraz wpływ terapii z wykorzystaniem leków z grupy GLP-1.
2. „Mózg w jelitach”: odżywianie a dobrostan psychiczny
Kwestie żywienia są coraz częściej wiązane ze zdrowiem emocjonalnym i psychicznym. Konsumenci poszukują produktów sprzyjających lepszemu snu, radzeniu sobie ze stresem, sprawności poznawczej, równowadze hormonalnej oraz starzeniu się w dobrej kondycji fizycznej, uwzględniając tym samym dbałość o dobrostan w swoich codziennych wyborach żywieniowych.
3. Przyjemność jako świadome doświadczenie
Jedzenie pozostaje źródłem przyjemności, jednak konsumenci coraz częściej poszukują lepszych doznań, angażujących zmysły i zapadających w pamięć. Wyraziste smaki, różnorodne tekstury, intensywność oraz kulinarne odkrycia stają się kluczowymi motorami innowacji.
4. Globalne zaangażowanie nabiera indywidualnego charakteru
Zrównoważony rozwój ewoluuje, przechodząc od ogólnych ideałów proekologicznych do konkretnych, codziennych działań. Konsumenci coraz częściej przedkładają ograniczenie śladu węglowego, lokalne pochodzenie produktów, prosty skład oraz przystępność cenową i odpowiedzialną produkcję nad tradycyjne hasła typu „naturalny” czy „bio”.
5.. Żywienie oparte na produktach roślinnych wkracza w nową fazę
Dieta roślinna nie ogranicza się już tylko do zastępowania mięsa. Konsumenci coraz chętniej sięgają po różnorodne składniki roślinne, rośliny strączkowe i warzywa w ramach elastycznej, zbilansowanej diety, podczas gdy na wielu rynkach spożycie mięsa utrzymuje się na wysokim poziomie.
6. Personalizacja staje się nową normą.
Konsumenci oczekują, że żywność będzie dostosowana do ich indywidualnych uwarunkowań biologicznych, stylu życia, wieku oraz preferencji. Produkty są coraz częściej opracowywane z myślą o konkretnych celach żywieniowych, etapach życia i określonych okazjach.
7. Koniec sztywnych pór posiłków?
Tradycyjne posiłki nie znikają – zwłaszcza w Europie – jednak nawyki żywieniowe stają się coraz bardziej elastyczne. Obok klasycznych posiłków na znaczeniu zyskują zdrowe przekąski i mniejsze porcje, co wynika z ich wygody i funkcjonalności.
Pojawiające się trendy
8. Dostępna wartość dodana
Mimo że inflacja wciąż wpływa na nawyki zakupowe, konsumenci nadal cenią jakość, zdrowie i zrównoważony rozwój, oczekując jednak przystępnych cen. Innowacje coraz częściej koncentrują się na dostarczaniu wartości dodanej poprzez produkty z wyższej półki w przystępnej cenie, mniejsze formaty opakowań oraz rozwiązania ograniczające ilość odpadów.
9. Technologie cyfrowe zmieniają sposób, w jaki dokonujemy wyborów żywieniowych.
Kanały cyfrowe stają się kluczowym elementem spożywczych wyborów konsumentów. Media społecznościowe, influencerzy, rekomendacje w internecie oraz usługi cyfrowe w coraz większym stopniu wpływają na odkrywanie nowych produktów, wybór restauracji i decyzje zakupowe, co wymusza na markach utrzymywanie silnej obecności w sieci, równolegle do ich widoczności na sklepowych półkach.
10. Innowacje inkluzywne
Kwestia inkluzywności wykracza obecnie poza zwykłe spełnianie wymogów, stając się szansą biznesową. Konsumenci oczekują, że branża spożywcza i gastronomiczna będzie odpowiadać na szerszy wachlarz potrzeb żywieniowych, kwestii zdrowotnych, preferencji kulturowych i stylów życia, jednocześnie ceniąc marki odpowiedzialne społecznie oraz dostępność różnorodnych produktów.
Pięć najważniejszych tematów
W raporcie stwierdzono, że te dziesięć trendów łączy się z pięcioma szerszymi zjawiskami, które kształtują krajobraz rynku żywności w 2026 roku:
- Zdrowie staje się coraz bardziej funkcjonalne i spersonalizowane.
- Czerpanie przyjemności pozostaje kluczowym zagadnieniem, jednak punkt ciężkości przesunął się bardziej w stronę doświadczeń oraz segmentu produktów premium.
- Indywidualizacja wpływa na niemal każdy aspekt innowacji w dziedzinie żywności.
- Obecnie wartość polega na znalezieniu równowagi między przystępną ceną a wymiernymi korzyściami.
- Innowacje są w coraz większym stopniu napędzane przez wpływ technologii cyfrowych, inkluzywność oraz praktyczne podejście do zrównoważonego rozwoju.
Pobierz raport o trendach SIAL Insights 2026
SIAL INSIGHTS
INNOWACJE, TRENDY I ANIMACJE:
NAJWAŻNIEJSZE WYDARZENIA TARGÓW SIAL PARIS 2026, KTÓRYCH NIE MOŻNA PRZEGAPIĆ
Od 17 do 21 października 2026 roku targi SIAL Paris odbędą się w Centrum Wystawowym Paris Nord Villepinte, by zgromadzić cały światowy ekosystem sektora spożywczego.
Nowa edycja zaprezentuje innowacje, transformacje rynku oraz możliwości biznesowe kształtujące przyszłość sektora w czasie, gdy oczekiwania konsumentów, wyzwania gospodarcze i zmiany w systemach żywnościowych ewoluują szybciej niż kiedykolwiek.
Wśród najważniejszych wydarzeń tego roku jest jubileusz 30-lecia SIAL Innovation, animacji, która umacnia swoją pozycję międzynarodowego punktu odniesienia w zakresie identyfikacji produktów, usług i koncepcji kształtujących rynek żywności jutra.
Innowacja znajdzie się w centrum zainteresowania dzięki obecności ponad 650 startupów – w tym 150 wystawców zgromadzonych w specjalnej strefie „Start-up Village” – oferujących odwiedzającym wyjątkową okazję do zapoznania się z nowatorskimi rozwiązaniami, które na nowo kształtują każdy etap łańcucha wartości w sektorze spożywczym.
W obliczu wyzwań branżowych, które w coraz większym stopniu wymagają współpracy i wymiany wiedzy eksperckiej, targom SIAL Paris 2026 towarzyszyć będzie bogaty program szczytów, debat i konferencji, gromadzący ekspertów, decydentów, przedstawicieli branży, dystrybutorów oraz przedsiębiorców z całego świata.
Sesje te mają na celu wspieranie współpracy, zrozumienie kluczowych przemian redefiniujących branżę spożywczą oraz dostarczenie konkretnych rozwiązań problemów o charakterze gospodarczym, społecznym, technologicznym i środowiskowym, z jakimi mierzy się ten sektor.
W ramach edycji 2026 uruchomione zostaną również strefy tematyczne poświęcone najnowszym osiągnięciom w branży.
Inicjatywa „SIAL for Change” zostanie rozszerzona, aby w większym stopniu wspierać firmy w działaniach na rzecz zrównoważonego rozwoju i transformacji.
Nowa strefa SIAL Street Food Lab zaprezentuje najnowsze trendy w dziedzinie street foodu, dań na wynos i gastronomii poza domem, natomiast SIAL Bakery będzie świętem innowacji oraz kunsztu w zakresie piekarnictwa i cukiernictwa.
Nowe przestrzenie zaprojektowano tak, aby inspirować odwiedzających, sprzyjać nawiązywaniu nowych kontaktów i tworzyć międzynarodowe możliwości biznesowe.
SIAL ODKRYWA I INSPIRUJE
SIAL Paris stanowi centrum inspiracji i strategicznej wiedzy, pomagając profesjonalistom z branży spożywczej zrozumieć kluczowe przemiany kształtujące ten sektor. W dynamicznie zmieniającym się otoczeniu, w którym oczekiwania konsumentów, technologie i rynki ewoluują w zawrotnym tempie, targi dostarczają informacji niezbędnych do nabrania dystansu, poszerzenia perspektywy i podejmowania świadomych decyzji strategicznych.
Dzięki bogatemu programowi konferencji odbywających się na wielu scenach, w tym wydarzeniom SIAL Global Summits oraz prezentacjom ekspertów w ramach cyklu SIAL Talks, uczestnicy zyskają cenną wiedzę, nowe spojrzenie i praktyczne wskazówki, które pomogą kształtować przyszłość ich firm.
SIAL Talks
Wydarzenie SIAL Talks, odbywające się podczas wszystkich pięciu dni targów SIAL Paris 2026, zgromadzi czołowych ekspertów, przedstawicieli branży spożywczej, dystrybutorów oraz profesjonalistów z sektora usług gastronomicznych, aby wspólnie przeanalizować kluczowe zagadnienia kształtujące przyszłość światowego przemysłu spożywczego. Każda z 30-minutowych sesji dostarczy praktycznej wiedzy i analiz uwzględniających przyszłe trendy w takich obszarach, jak zachowania konsumentów, sztuczna inteligencja, innowacje, handel międzynarodowy oraz zrównoważony rozwój.
| Najważniejsze wydarzenia programu Wyżywienie starzejącego się społeczeństwa: kolejny motor wzrostu dla branży spożywczej Sobota, 17 października | 12:15 – 12:45 Analiza dynamicznie rozwijającego się rynku usług i produktów dla seniorów oraz związanych z nim możliwości innowacji, ze szczególnym uwzględnieniem roli potrzeb starszych konsumentów jako coraz istotniejszego czynnika napędzającego branżę spożywczą. Azja: podbój najszybciej rozwijających się rynków żywności na świecie Niedziela, 18 października | 14:45 – 15:15 Sesja zorganizowana przez sieć targów SIAL analizuje kluczowe możliwości rozwoju w Azji, od Chin po Azję Południowo-Wschodnią oraz omawia trendy kształtujące jeden z najbardziej dynamicznych rynków żywności na świecie. Jak wyróżnić się dzięki strategii eksportowej Poniedziałek, 19 października | 11:15 – 11:45 Konferencja organizowana przez Agropole dostarcza praktycznych wskazówek dotyczących opracowywania skutecznej strategii ekspansji międzynarodowej, obejmując takie zagadnienia jak wybór rynku, dostosowanie do lokalnych warunków oraz tworzenie konkurencyjnej oferty. SIAL Insights : Zrozumienie trendów kształtujących rynek spożywczy Od poniedziałku 19 października do środy 21 października | 12:00 – 12:30 Eksperci z firm Circana, Kantar i ProtéinesXTC przedstawiają najnowsze wnioski z programu SIAL Insights, analizując zmieniające się oczekiwania konsumentów oraz kluczowe trendy kształtujące światowy rynek spożywczy. Żywność wysokoprzetworzona: istotne wyzwanie dla przemysłu -spożywczego Wtorek, 20 października | 16:15 – 16:45 Dyskusja panelowa poświęcona definiowaniu żywności wysokoprzetworzonej, związanym z nią wyzwaniom oraz praktycznym rozwiązaniom dla producentów dążących do zaspokojenia zmieniających się oczekiwań konsumentów. |
SIAL Global Summits
Prestiżowy cykl konferencji SIAL Global Summits towarzyszący targom SIAL Paris gromadzi międzynarodowych decydentów, ekspertów branżowych oraz liderów opinii, umożliwiając pogłębioną dyskusję na temat kluczowych przemian zachodzących w sektorze spożywczym. Każde z wydarzeń trwa dwie i pół godziny i dostarcza zarówno analiz strategicznych, jak i praktycznej wiedzy na temat technologii, zmieniających się trendów konsumenckich oraz globalnych wyzwań kształtujących przyszłość żywności.
| Tematy szczytu 2026 Wyżywienie świata pod presją Poniedziałek, 19 października | 10:30 – 13:00 Sprawdź, w jaki sposób globalny sektor spożywczy może dostosować się do wyzwań środowiskowych, geopolitycznych i związanych z łańcuchami dostaw, zapewniając jednocześnie swoją długoterminową odporność. Food Intelligence: przedefiniowanie łańcucha wartości Poniedziałek, 19 października | 14:00 – 16:30 Przegląd tego, w jaki sposób sztuczna inteligencja, technologie cyfrowe, dane i platformy przekształcają każdy etap łańcucha wartości w sektorze spożywczym. Era spersonalizowanego żywienia Wtorek, 20 października | 14:00 – 16:30 Analiza tego, w jaki sposób postęp naukowy i technologiczny sprzyja coraz bardziej spersonalizowanemu podejściu do żywienia oraz redefiniuje nawyki żywieniowe konsumentów. |
