„Przemysł Spożywczy” znajduje się w wykazie punktowanych czasopism naukowych Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego.

Przemysł Spożywczy 2/2023

GOSPODARKA

PRAWO

  • Opakowania aktywne w przemyśle spożywczym – część 2 – aspekty prawne   (DOI10.15199/65.2023.2.2)
    Mikołaj Trusiński, Paweł Wojciechowski, Sabina Galus, Magdalena Chądzyńska, Małgorzata Nowacka  10

TECHNIKA-TECHNOLOGIA

  • Wpływ wybranych procesów technologicznych stosowanych w przetwórstwie mleka na przeżywalność bakterii Listeria monocytogenes w wyrobach gotowych  (DOI10.15199/65.2023.2.3)
    Piotr Śmigiel, Jarosław Kowalik, Marika Bielecka  14

ŻYWNOŚĆ-ŻYWIENIE

  • Jogurty jako superfood  (DOI10.15199/65.2023.2.4)
    Aneta Brodziak, Tomasz Czernecki, Joanna Wajs, Maria Zuba-Ciszewska, Jolanta Król  20
  • Listeria monocytogenes jako kryterium bezpieczeństwa żywności  (DOI10.15199/65.2023.2.5)
    Michał Tracz, Agnieszka Jackowska-Tracz  27

EKSPERT

  • Substancje aromatyczne odpowiedzialne za smak i zapach win owocowych premium niearomatyzowanych  
    Robert Wieprzkowicz-Rzewuski  31

WYDARZENIA

  • Jak smakuje roślinny łosoś? Alternatywy ryb coraz bardziej dostępne na rynku  26
  • Image recognition (IR) strażnikiem porządku na sklepowej półce  30

Aktualności

Drodzy Czytelnicy,

Wprowadzenie nowych systemów sztucznej inteligencji w postaci modeli prowadzących czaty internetowe mocno zamieszało na rynku pracy informatyków i badaczy związanych z analizą danych.

Nowe Centrum Innowacyjnych Technologii

Na Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu otwarto w czerwcu Centrum Innowacyjnych Technologii Produkcji, Przetwórstwa i Bezpieczeństwa Żywności (CIT). Z laboratoriów będą korzystać studenci, naukowcy i biznes.