„Przemysł Spożywczy” znajduje się w wykazie punktowanych czasopism naukowych Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego.

Przemysł Spożywczy 10/2022

GOSPODARKA

TECHNIKA-TECHNOLOGIA

  • Ser Camembert – technologia produkcji, charakterystyka i cechy jakościowe  (DOI10.15199/65.2022.10.2)
    Iwona Chwastowska-Siwiecka  10
  • Żele emulsyjne stabilizowane biopolimerami składniki, właściwości funkcjonalne, zastosowanie  (DOI10.15199/65.2022.10.4)
    Grażyna Bortnowska   28

ŻYWNOŚĆ-ŻYWIENIE      

  • Analiza opinii konsumentów na temat mięsa jagnięcego  (DOI10.15199/65.2022.10.5)
    Izabela Narkiewicz, Tomasz Florowski, Anna Florowska, Iwona Szymańska  34
  • Wzrost zainteresowania żywnością prozdrowotną, nowe trendy na rynkach światowych  (DOI10.15199/65.2022.10.6)
    Bohdan Achrem-Achremowicz  39
  • Dynia – składnik innowacyjnej żywności prozdrowotnej i suplementów diety w świadomości konsumentów  (DOI10.15199/65.2022.10.7)
    Julia Pucała, Anna Gramza-Michałowska  43

EKSPERT

  • O dodatkach do żywności nieco inaczej  
    Lech Adamczak  48

Aktualności

Bezpieczeństwo żywności w produkcji czekolady

Zwiększenie efektywności oraz zapewnienie bezpieczeństwa w procesie produkcji czekolady to kluczowe tematy decydujące o sukcesie i zaufaniu konsumentów, szczególnie w okresie przedświątecznym. Jeśli ciała obce,

Gala Agrobiznesu 2024

26 listopada br. w Auli Kryształowej Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie odbyła się uroczysta Gala Agrobiznesu 2024. Tegoroczne wydarzenie zgromadziło ponad 200 uczestników. Wzięli

Raport FAO na temat bezpieczeństwa żywności

Organizacja do spraw Wyżywienia i Rolnictwa Narodów Zjednoczonych (FAO) opublikowała raport na temat bezpieczeństwa żywności w gospodarce o obiegu zamkniętym. Materiał został opracowany w ramach