W grudniu 2025 r. kuchnia włoska została oficjalnie wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Jest to znaczące wydarzenie, ponieważ po raz pierwszy wyróżniono nie pojedyncze dania czy praktyki kulinarne, ale kuchnię narodową jako całość. La Cucina Italiana została doceniona nie jako zbiór przepisów czy lista najbardziej znanych dań, lecz jako złożony system praktyk kulturowych, społecznych i historycznych, które od wieków kształtują codzienne życie Włochów i ich relację z jedzeniem. To kuchnia rozumiana jako styl życia, sposób myślenia i forma komunikacji międzyludzkiej.
Punkt widzenia zależy od punktu siedzenia… Ta niezbyt wyszukana potoczna sentencja, znana chyba każdemu, wyraża przekonanie, że ocena sytuacji jest zmienna. I że zmienia się w zależności od zajmowanej pozycji. Albo jeszcze inaczej – podkreśla zmienność perspektyw i oglądu określonego stanu rzeczy w zależności od taki czynników, jak: zajmowane stanowisko, doświadczenie, kompetencje itd. W zarządzaniu jest oczywiste, że pewne procesy organizacyjne są różnie widziane przez uczestników różnych szczebli zarządzania, przez zróżnicowanych uczestników organizacyjnej gry. Organizacja jest jedna nie mimo tego, lecz właśnie dlatego, że składa się z różnych poziomów, z różnych układów, wreszcie z różnych ludzi, z ich indywidualnymi biografiami, nastawieniami itd.
W wielu firmach produkcyjnych, w tym w branży spożywczej, pojawia się problem zapasów nadmiarowych i nierotujących. To nie tylko zamrożony kapitał, ale także realne koszty, które obciążają firmę każdego dnia. Warto poznać praktyczne sposoby pozbywania się takich zapasów oraz trudności, które można napotkać w tym procesie.
Sektor produkcji zaawansowanych maszyn dla przetwórstwa spożywczego charakteryzuje się specyficzną dynamiką handlową. W odróżnieniu od sprzedaży detalicznej, gdzie transakcje są szybkie i impulsywne, proces zakupu linii pakującej czy systemu dozowania trwa tygodniami i angażuje wiele osób decyzyjnych. Wartość pojedynczego kontraktu liczona jest często w setkach tysięcy lub milionach złotych. W takim ekosystemie rola call center i działu sprzedaży wykracza daleko poza prostą obsługę zamówień. Staje się strategicznym węzłem, w którym kompetencje inżynieryjne muszą zostać idealnie zsynchronizowane z umiejętnościami negocjacyjnymi. Celem nadrzędnym analityki danych w tym obszarze jest maksymalizacja prawdopodobieństwa konwersji (zamknięcia sprzedaży) poprzez inteligentne kierowanie przychodzących zapytań do najodpowiedniejszych handlowców. Jest to proces optymalizacyjny, który wymaga stworzenia modelu matematycznego opisującego rzeczywistość – profilowania klientów i handlowców.
W Londynie odbyła się międzynarodowa konferencja Sustainable Foods 2026, poświęcona przyszłości globalnych systemów żywnościowych. W wydarzeniu wziął udział Adam Nowak, podsekretarz stanu w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi, który przedstawił polskie stanowisko dotyczące bezpieczeństwa żywnościowego, handlu rolno-spożywczego oraz współpracy Unii Europejskiej z Wielką Brytanią. Podczas wystąpienia wiceminister zwrócił uwagę na zmianę podejścia do roli rolnictwa i produkcji żywności. Jak zaznaczył, sektor ten nie może być postrzegany wyłącznie przez pryzmat gospodarki, lecz jako fundament stabilności państw w obliczu zmian klimatycznych, napięć geopolitycznych i globalnych kryzysów.
28 stycznia w Sali Senatu Uniwersytetu Opolskiego podpisano porozumienie o współpracy pomiędzy Uniwersytetem Opolskim a Głównym Inspektorem Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Dokument formalnie otwiera wspólne działania naukowo-badawcze i eksperckie w obszarze weryfikacji jakości i autentyczności żywności, ze szczególnym uwzględnieniem produktów pszczelich. Strony deklarują współpracę m.in. w zakresie wykorzystania potencjału naukowego i eksperckiego UO, w tym szczególnie działań wspierających weryfikację jakości i pochodzenia produktów pszczelich, rozwoju i doskonalenia metod badawczych w weryfikacji autentyczności i jakości żywności, wymiany wiedzy i doświadczeń, inicjatyw sprzyjających ochronie konsumentów i uczciwym praktykom rynkowym, jak również upowszechniania i popularyzacji efektów prowadzonych działań.
20 marca już po raz siódmy będziemy obchodzić Światowy Dzień Mąki. Inicjatywa, zapoczątkowana w 2020 r. przez FlourWorld Museum w Wittenburgu stałe wpisała się w kalendarz branży młynarskiej, piekarskiej i spożywczej, stając się okazją do refleksji nad znaczeniem mąki w skali globalnej. Tegoroczne hasło „Flour is Life” (Mąka to życie) nadaje obchodom wyraźnie międzynarodową i społeczną perspektywę, koncentrując uwagę na regionach świata, w których mąka jest czymś znacznie więcej niż tylko surowcem spożywczym. To podstawowe źródło energii, codzienny „chleb powszedni”, a często także warunek dostępu do edukacji, zdrowia i rozwoju.
Zapraszam również do odwiedzania naszej strony internetowej oraz profili na Linkedin i facebooku, gdzie zamieszczamy aktualne informacje.
Monika Soszyńska-Masny
redaktor naczelna
e-mail: przemspozywczy@sigma-not.pl
tel. 605 453 537
