Rosnące oczekiwania konsumentów wobec żywności sprawiają, że mleko przestaje być postrzegane jako tylko zwykły produkt codziennego użytku. Coraz częściej staje się wyborem świadomym, za którym stoją decyzje związane ze zdrowym trybem życia, potrzebą dostarczania organizmowi białka, witamin i minerałów. Badanie przeprowadzone na zlecenie Tetra Pak pokazuje, że segment mleka z wartością dodaną (mleka funkcjonalnego) rozwija się w Europie Wschodniej w szybkim tempie, oferując producentom realną szansę na wzrost w nowej kategorii produktowej.[1]
Rynek mleka w naszym regionie wchodzi w nową erę. Konsumenci poszukują dziś produktów, które są smaczne, przeznaczone do codziennej konsumpcji i przede wszystkim zdrowe. Badanie Tetra Pak z maja 2025 roku przeprowadzone w Polsce, Chorwacji, Serbii, na Węgrzech i Słowacji, potwierdza, że mleko z wartością dodaną to jeden z najbardziej dynamicznie rozwijających się segmentów spożywczych. Wyniki wskazują, że konsumenci są gotowi płacić więcej za produkty, które wspierają zdrowy styl życia. Mleko wzbogacane o białko, witaminy i minerały zyskuje status naturalnego „superfoodu”, który łączy tradycyjny skład z nowoczesnymi oczekiwaniami.
Nowe potrzeby – zdrowie, energia i odporność
Z badania Tetra Pak wynika, że 34% konsumentów w regionie Europy Wschodniej deklaruje zainteresowanie zakupem mleka z wartością dodaną. Najczęściej pożądanymi przez konsumentów składnikami dodatkowymi są wapń i witaminy (po 53%) oraz proteiny (40%). Nabywcy poszukują też produktów, które wspierać będą zdrowie kości (39%), odporność (29%) i trawienie (28%), a także dostarczają energii (26%) i korzystnie wpływają na serce (17%).
Mleko funkcjonalne staje się naturalną odpowiedzią na te potrzeby – dostarcza 8 gramów pełnowartościowego białka w jednej szklance[2], a także wapń, fosfor i witaminę B12. Konsumenci oczekują przy tym prostych składów, przejrzystych etykiet i braku sztucznych dodatków. Coraz większą popularność zdobywa także mleko niskotłuszczowe, bez laktozy i bio.
Rynek Polski i Europy Wschodniej: wspólny trend, różne priorytety
Analiza trendów konsumenckich w pięciu krajach (Polska, Chorwacja, Serbia, Węgry, Słowacja) pokazuje, że choć poziom rozwoju rynku różni się między państwami, to kierunek zmian jest ten sam – konsumenci coraz częściej sięgają po mleko funkcjonalne.
W Polsce niemal co czwarty badany pije mleko funkcjonalne od ponad czterech lat. Rośnie zainteresowanie produktami wzbogaconymi w białko, witaminy i wapń, szczególnie w kontekście dbania o odporność i zdrowe kości. Ponad 70% respondentów wykazuje zainteresowanie kupnem mleka funkcjonalnego, a co trzeci z nich woli wybierać właśnie ten rodzaj mleka niż tradycyjne. W porównaniu do innych krajów, mleko z wartością dodaną Polacy częściej spożywają podczas obiadu, przekąsek popołudniowych i kolacji. Coraz większą popularność zyskują także formaty „on-the-go” (produkty łatwe do spożycia w drodze), które konsumenci traktują jako szybki, zdrowy posiłek w ciągu dnia. Ważne jest także zapewnienie, że mleko wzbogacone nie zawiera sztucznych dodatków, co ma kluczowe znaczenie dla osób, które zwracają uwagę na nadmiar przetworzonej żywności w diecie.
W Chorwacji aż 75% konsumentów deklaruje, że wybiera mleko z wartością dodaną jako dodatkowy produkt w swojej diecie. Na rynku największe szanse mają produkty bio, organiczne, o przejrzystych etykietach. Wzbogacanie mleka o witaminy i minerały, zwłaszcza wspierające zdrowie kości i odporność, wpisuje się w lokalne preferencje.
Serbia to rynek dojrzały – 39% konsumentów korzysta z mleka funkcjonalnego od ponad czterech lat, a aż 83% traktuje je jako uzupełnienie tradycyjnego mleka. Popularność produktów wzbogaconych o witaminy, proteiny i kwasy omega-3 rośnie szczególnie w segmencie premium, w tym w formacie barista.
Na Węgrzech 61% konsumentów wybiera mleko wzbogacone o dodatkowe wartości odżywcze, co czyni z niego rynkowy standard. Węgrzy najczęściej poszukują produktów o wysokiej jakości i różnorodnych smakach. Składniki takie jak wapń, witaminy i proteiny są najbardziej pożądane przez węgierskich konsumentów.
Na Słowacji coraz więcej osób sięga po mleko bez laktozy i niskotłuszczowe. Aż 34% konsumentów deklaruje regularne spożywanie mleka z wartością dodaną od ponad czterech lat, co wskazuje na utrwalony nawyk włączania produktów funkcjonalnych do codziennej diety. W tym kraju szczególnie istotne są produkty wspierające zdrowie domowników, o prostym składzie i wysokiej wartości odżywczej.
Mleko, które łączy tradycję z nowoczesnością
Mleko funkcjonalne wpisuje się w globalny trend łączenia tradycji z nowoczesnością. Z jednej strony zachowuje klasyczne walory mleka – naturalne białko i mikroelementy – a z drugiej odpowiada na współczesne oczekiwania dotyczące zdrowia. –Wymienione badanie firmy Tetra Pak pokazuje, że mleko z wartością dodaną to nie chwilowy trend, lecz trwała zmiana w sposobie, w jaki konsumenci myślą o napojach z wartością dodaną. W czasach, gdy zdrowie, smak i samopoczucie są priorytetem, mleko i produkty funkcjonalne stają się naturalnym wyborem dla coraz szerszej grupy odbiorców. Dla branży mleczarskiej to szansa na rozwój nowych kategorii i zaoferowanie produktów, które realnie odpowiadają na potrzeby współczesnego stylu życia – komentuje Piotr Seidler,Menadżer ds. marketingu na rynek Europy Wschodniej w Tetra Pak.
Ważną rolę odgrywa także samo opakowanie produktu. Ankiety konsumenckie prowadzone przez Tetra Pak potwierdzają, że konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na to, czy jest ono łatwe w użyciu, wygodne i estetyczne. Silny staje się trend konsumpcji tzw. „on the go”. Zadowolenia konsumenta mierzone jest nie tylko w zakresie zawartości opakowania, ale również jego formy i kształtu, z tego, jak leży w dłoni, czy łatwo się otwiera i ponownie zamyka, i czy cały ten proces jest wygodny. Oprócz właściwości funkcjonalnych konsumenci coraz częściej też zwracają uwagę na kwestie związane z tym, jak opakowanie, czyli sam surowiec, z jakiego jest wykonane, wpływa na planetę. Firma Tetra Pak od lat inwestuje innowacje, które zapewniają jeszcze bardziej zrównoważone rozwiązania w zakresie opakowań. W realizację tego celu Tetra Pak inwestuje co roku 100 mln euro i taki poziom zamierza utrzymać w nadchodzących latach, jednocześnie gwarantując najwyższe standardy bezpieczeństwa żywności i jakości produktów.
Chcesz wiedzieć więcej: https://go.tetrapak.com/pl/raport-o-mleku?utm_source=pressrelease&utm_medium=earnedmedia&utm_campaign=TIEAWM7&utm_content=
[1] Badanie konsumenckie na zlecenie Tetra Pak, maj 2025 –Lexis Research; Polska / Węgry / Słowacja / Chorwacja / Serbia / N = około 600 na kraj
[2] https://naukawpolsce.pl/aktualnosci/news%2C97727%2Cbadanie-mleko-roslinne-ma-na-ogol-mniej-wapnia-i-bialka-niz-mleko-krowie
