Autor za publikację artykułu w czasopiśmie naukowym „Przemysł Spożywczy” otrzymuje 20 punktów zgodnie z komunikatem Ministra Edukacji i Nauki z dnia 1 grudnia 2021 r. w sprawie wykazu czasopism naukowych i recenzowanych materiałów z konfe­rencji międzynarodowych.

Przemysł Spożywczy 8/2019

Techniki chłodnicze, opakowania

Gospodarka

  • Rola importu w zaopatrzeniu surowcowym sektora produkcji żywności w Polsce
    Iwona Szczepaniak   6

  • Przemysł spożywczy na ścieżce stabilnego rozwoju
    Jadwiga Drożdż, Robert Mroczek   11

  • Zastosowanie analizy cyklu życia (LCA) do obliczania śladu środowiskowego – działania UE a przemysł spożywczy
    Barbara Gworek, Krzysztof Krygier  18

ŻYWNOŚĆ – ŻYWIENIE

  • Właściwości sproszkowanej żywności dla dzieci
    Anna Kot, Karolina Szulc, Anna Kamińska-Dwórznicka   22

  • Dieta Polaków a zalecenia żywieniowe – część 1
    Diana Wolańska-Buzalska, Klaudia Wiśniewska  28

TECHNIKA-TECHNOLOGIA

  • Próba zastosowania oceny porównawczej produktów handlowych w celu uzyskania lepszej poprawności wyników analizy sensorycznej
    Joanna Danielczuk   36

  • Powlekanie żywności proszkami
    Agnieszka Marchewka, Ewa Domian   40

  • Wpływ sposobów suszenia na wybrane właściwości fizykochemiczne truskawek
    Piotr Grzegory, Dariusz Piotrowski, Emilia Janiszewska-Turak  46

  • Łańcuch chłodniczy w produkcji i przechowywaniu żywności
    Joanna Markowska, Elżbieta Polak  54

  • Projektowanie funkcjonalnych piw rzemieślniczych o właściwościach prozdrowotnych
    Katarzyna Gościnna, Jarosław Pobereżny, Elżbieta Wszelaczyńska, Sylwia Łaba, Krzysztof Świerczyński  64

LOGISTYKA-OPAKOWANIA

  • Jadalne opakowania i naczynia jednorazowe do żywności
    Iwona Szymańska, Anna Żbikowska, Katarzyna Marciniak-Łukasiak  72

Aktualności

Wykaz recenzentów 2021 r.

dr hab. inż., prof. UE Magdalena Ankiel UE w Poznaniu dr hab. inż., prof. UR Emilia Bernaś UR w Krakowie dr n. med. Aneta Czerwonogrodzka-Senczyna

olej konopy

Właściwości prozdrowotne oleju konopnego

DOI 10.15199/65.2021.12.5 Jagoda Kępińska-Pacelik, Wioletta Biel STRESZCZENIE: Olej konopny jest otrzymywany z nasion i kwiatów konopi siewnych (Cannabis sativa L.). Najbardziej rozpowszechniony rodzaj oleju to