Autor za publikację artykułu w czasopiśmie naukowym „Przemysł Spożywczy” otrzymuje 20 punktów zgodnie z komunikatem Ministra Edukacji i Nauki z dnia 1 grudnia 2021 r. w sprawie wykazu czasopism naukowych i recenzowanych materiałów z konfe­rencji międzynarodowych.

Przegląd Spożywczy 10/2019

GOSPODARKA

  • 4 Krajowy przemysł mleczarski po integracji Polski z UE – Piotr Szajner (DOI 10.15199/65.2019.10.1)

TECHNIKA-TECHNOLOGIA

  • 12 Wykorzystanie bakterii fermentacji propionowej w produkcji mleczarskiej – Małgorzata Ziarno, Dorota Zaręba (DOI 10.15199/65.2019.10.2)
  • 17 Porównanie zawartości polifenoli i aktywności przeciwutleniającej wybranych czekolad z prażonego i nieprażonego ziarna kakaowego – Paweł Pawłowski, Jolanta Kowalska (DOI 10.15199/65.2019.10.3)
  • 24 Właściwości surowców do produkcji mąk niekonwencjonalnych – Katarzyna Marciniak-Łukasiak, Anna Żbikowska, Iwona Szymańska, Katarzyna Żbikowska (DOI 10.15199/65.2019.10.4)

ŻYWNOŚĆ – ŻYWIENIE

  • 32 Aktualne zagrożenia mikrobiologiczne Listeria monocytogenes – Elżbieta Maćkiw, Monika Stasiak, Joanna Kowalska, Katarzyna Kucharek (DOI 10.15199/65.2019.10.5)
  • 40 Woda w żywieniu człowieka – dylematy konsumentów – Klaudia Wiśniewska, Diana Wolańska-Buzalska, Katarzyna Okręglicka (DOI 10.15199/65.2019.10.6)
  • 46 Roślinne substytuty produktów mlecznych najczęściej dostępne na rynku krajowym – Magdalena Stobiecka Joanna Wajs (DOI 10.15199/65.2019.10.7)

WYDARZENIA

  • 8 Światowy Dzień Owoców i Warzyw!
  • 22 Superowoce!
  • 29 17 Międzynarodowe Forum Mleczarskie zakończone
  • 37 Światowy Dzień Żywności – problemy wciąż te same
  • 45 Relacja z konferencji PFPŻ ZP pt.: „Znakowanie produktów spożywczych w świetle wymagań prawnych i orzecznictwa”

Aktualności

Wykaz recenzentów 2021 r.

dr hab. inż., prof. UE Magdalena Ankiel UE w Poznaniu dr hab. inż., prof. UR Emilia Bernaś UR w Krakowie dr n. med. Aneta Czerwonogrodzka-Senczyna

olej konopy

Właściwości prozdrowotne oleju konopnego

DOI 10.15199/65.2021.12.5 Jagoda Kępińska-Pacelik, Wioletta Biel STRESZCZENIE: Olej konopny jest otrzymywany z nasion i kwiatów konopi siewnych (Cannabis sativa L.). Najbardziej rozpowszechniony rodzaj oleju to