„Przemysł Spożywczy” znajduje się w wykazie punktowanych czasopism naukowych Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego.

Przemysł Spożywczy 10/2021

Branża mleczarska

GOSPODARKA

  • Wpływ wdrożenia unijnej strategii „Od pola do stołu” na rozwój branży mleczarskiej w Polsce  (DOI10.15199/65.2021.10.1)
    Piotr Szajner  4

  • Wpływ pandemii koronawirusa na rynek produktów spożywczych i gastronomię w USA   (DOI10.15199/65.2021.10.3)
    Bohdan Achrem-Achremowicz  20

TECHNIKA-TECHNOLOGIA        

  • Zastosowanie dyfrakcji laserowej do badania stabilności emulsji typu olej w wodzie   (DOI10.15199/65.2021.10.4)
    Adrianna Bomba, Andrzej Babuchowski, Marek Adamczak  25

  • Kształtowanie jakości i bezpieczeństwa żywności minimalnie przetworzonej   (DOI10.15199/65.2021.10.7)
    Iwona Szymańska, Iwona Ścibisz   52

ŻYWNOŚĆ-ŻYWIENIE

  • Ocena konsumencka serów dojrzewających produkowanych z mleka krowiego   (DOI10.15199/65.2021.10.1)
    Barbara Krzysztofik, Barbara Krochmal-Marczak   60

WYDARZENIA

  • Paskalizacja w kontekście światowych trendów przemysłu spożywczego   10
  • POLAGRA – podsumowanie edycji 2021  17
  • Innowacyjna analiza tłuszczu śródmięśniowego w mięsie  28
  • Wielki powrót samopszy i innych tradycyjnie polskich zbóż   57
  • Kongres BIOEXPO 2021 za nami!  66
  • Segregacja odpadów opakowaniowych  67

Aktualności

Drodzy Czytelnicy,

Wprowadzenie nowych systemów sztucznej inteligencji w postaci modeli prowadzących czaty internetowe mocno zamieszało na rynku pracy informatyków i badaczy związanych z analizą danych.

Nowe Centrum Innowacyjnych Technologii

Na Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu otwarto w czerwcu Centrum Innowacyjnych Technologii Produkcji, Przetwórstwa i Bezpieczeństwa Żywności (CIT). Z laboratoriów będą korzystać studenci, naukowcy i biznes.