| Nr | Str. | |
| GOSPODARKA | ||
| Polskie przetwórstwo rybne w latach 1990-2015. Ocena efektywności innowacji – Piotr J. Bykowski | 1 | 19 |
| Aplikacje mobilne i innowacje technologiczne w handlu – Wiesław Ciechomski | 1 | 23 |
| Firmy branży spożywczej w rankingu Lista 2000 – Jadwiga Drożdż | 2 | 2 |
| Autentyczność i kontrola rynku soków w Polsce – Witold Płocharski, Jarosław Markowski, Barbara Groele | 2 | 10 |
| Wpływ umowy CETA na handel rolno-spożywczy Polski z Kanadą – Łukasz Ambroziak | 3 | 2 |
| Współczesne trendy w konsumpcji mięsa – Małgorzata Kosicka-Gębska, Jerzy Gębski, Katarzyna Kwiecińska, Maria Jeznach, Agnieszka Tul-Krzyszczuk | 3 | 8 |
| Krajowe i importowane surowce w produkcji żywności w Polsce – Iwona Szczepaniak | 4 | 2 |
| Możliwości finansowania badań w branży rolno-spożywczej. Perspektywa finansowa na lata 2014-2020 – | 4 | 8 |
| System Zarządzania Jakością zgodnie z ISO 9001:2015 – Patrycja Pietrow, Jolanta Kowalska | 4 | 14 |
| Polski przemysł mleczarski po integracji z UE – Piotr Szajner | 5 | 2 |
| Przemysł piekarski – produkcja, nowe technologie. Perspektywy rozwoju –Jadwiga Drożdż | 5 | 7 |
| Potencjalny wpływ umowy TTIP na handel rolno-spożywczy Polski z USA – Małgorzata Bułkowska | 6 | 2 |
| Gazele Biznesu 2016 – ranking najszybciej rozwijających się firm branży spożywczej– Jadwiga Drożdż | 6 | 8 |
| Ilościowe i jakościowe zmiany w konsumpcji żywności w Polsce – Krystyna Świetlik | 7 | 2 |
| Przemysł rolno-spożywczy w Deklaracji Państw Grupy Wyszehradzkiej – Eugeniusz K. Chyłek | 7 | 8 |
| Dywersyfikacja polskiego handlu rolno-spożywczego – Małgorzata Bułkowska | 8 | 10 |
| Deklaracja GV4+3 – oczekiwane efekty w sektorze rolno-spożywczym – Eugeniusz K. Chyłek | 8 | 16 |
| Stabilna, ale zróżnicowana branżowo sytuacja przemysłu spożywczego – Jadwiga Drożdż, Robert Mroczek | 9 | 6 |
| Zarządzania energią w zakładach przemysłu spożywczego. Obowiązujące prawodawstwo i możliwości wsparcia finansowego – Lesław Janowicz, Janusz Wojdalski, Monika Janowicz, Adam Kupczyk | 9 | 16 |
| Ceny żywności w Polsce i Unii Europejskiej w 2016 r. – Iwona Szczepaniak | 10 | 2 |
| Marnotrawienie żywności w Unii Europejskiej. Aspekt ekonomiczny – Mariola Kwasek | 11 | 2 |
| Wody butelkowane – dlaczego rośnie ich spożycie? – Anna Gątarska, Bożena Garbowska, Monika Radzymińska | 11 | 6 |
| Konsumpcja pieczywa a substytuty produktowe – Małgorzata Zielińska | 11 | 10 |
| PRAWO | Nr | Str. |
| Drzewo decyzyjne − narzędzie wspomagające proces decyzyjny. Znakowanie żywności – Urszula Samotyja | 2 | 46 |
| Opakowania do żywności – dokumenty, potwierdzenie zgodności. Przepisy UE – Marzena Pawlicka, Małgorzata Mazańska, Renata Barbarska | 2 | 49 |
| Aromaty naturalne w przemyśle spożywczym – Beata Zagroba | 5 | 11 |
| Pomoc w interpretacji przepisów dotyczących substancji dodatkowych. Przewodniki Komisji Europejskiej – Joanna Gajda-Wyrębek, Jolanta Jarecka, Marta Dłużewska | 5 | 12 |
| Zanieczyszczenie żywności rtęcią. Nieoczekiwane zmiany w pracach legislacyjnych – Monika Mania, Małgorzata Rebeniak, Tomasz Szynal | 5 | 16 |
| Superfood – aspekty prawne i żywieniowe – Anna Gramza-Michałowska, Bartosz Kulczyński, Marzena Grdeń | 6 | 14 |
| Pomoc w interpretacji przepisów dotyczących substancji dodatkowych, cz. II. Przewodniki Komisji Europejskiej – Joanna Gajda-Wyrębek, Jolanta Jarecka, Marta Dłużewska | 8 | 24 |
| TECHNIKA – TECHNOLOGIA | Nr | Str. |
| Drukowanie żywności w 3D. Nowe technologie – Ewa Jakubczyk | 1 | 2 |
| Kontrola freonów w całym łańcuchu produkcji żywności. Zmiany klimatu – Magdalena Wróbel-Jędrzejewska, Urszula Stęplewska, Elżbieta Polak | 1 | 9 |
| Skład napojów funkcjonalnych a ich stabilność mikrobiologiczna – Hubert Antolak, Dorota Kręgiel | 1 | 15 |
| Gronkowce koagulazododatnie w żywności. Aktualne zagrożenia mikrobiologiczne – Elżbieta Maćkiw, Łukasz Mąka, Monika Stasiak, Joanna Długokęcka | 2 | 18 |
| Identyfikacja drożdży występujących w żywności. Analiza regionów rybosomalnych – Krystyna Kowal | 2 | 26 |
| Metody identyfikacji probiotyków w żywności. Wyzwania i problemy – Dorota Zielińska, Aleksandra Ołdak, Anna Rzepkowska, Danuta Kołożyn-Krajewska | 2 | 30 |
| Komputerowa analiza obrazu (KAO) w przemyśle mięsnym. Możliwości wykorzystania – Tomasz Żmijewski, Janusz Franciszek Pomianowski | 3 | 14 |
| Wpływ jonów miedzi na mikroflorę długo dojrzewających serów podpuszczkowych – Krystyna Wiśniewska, Arnold Reps, Agnieszka Skwarek | 3 | 18 |
| Wpływ dymu wędzarniczego na kształtowanie barwy przetworów mięsnych – Halina Makała | 3 | 23 |
| Markery peptydowe na tropie mięsa i składników niemięsnych w produktach mięsnych. Peptydy na tropie… – Magdalena Montowska | 3 | 30 |
| LNG jako alternatywne paliwo dla przemysłu spożywczego – Małgorzata Kowalska, Magdalena Paździor | 3 | 34 |
| Drying Control Design – Case Study on the Near-Ambient Drying of Rapeseed – Antoni Ryniecki, Jolanta Wawrzyniak, Jolanta Gawałek, Dariusz Horla | 4 | 20 |
| Histamina w żywności pochodzenia morskiego. Ocena zagrożenia – Agnieszka Leszczuk-Piankowska, Piotr J. Bykowski | 4 | 24 |
| Od kropelki oleosomu do żywności funkcjonalnej nowej generacji – Beata Piłat | 4 | 27 |
| Przepływ cieczy spożywczej przez pompę zębatą – Agata Bieńczak | 5 | 18 |
| Lotne związki smakowo-zapachowe w polskim maśle – Maria Baranowska, Marika Bielecka, Bogusław Staniewski, Hanna Nowak | 5 | 21 |
| Bezpieczeństwo zdrowotne żywności w zakładach żywienia zbiorowego w Polsce i UE. Systemy jakości – Dorota Miarka, Monika Stanisławek, Jolanta Kowalska | 5 | 30 |
| Zastosowanie wysokiego ciśnienia do utrwalania soków z jabłek i buraków ćwikłowych – Agnieszka Jankowska, Karolina Bałdyga | 5 | 34 |
| Czipsy z buraka ćwikłowego jako żywność prozdrowotna – Katarzyna Mikołajczyk-Bator, Janusz Czapski | 5 | 40 |
| Niekontrolowane emisje metanu do atmosfery – Magdalena Wróbel-Jędrzejewska, Urszula Stęplewska, Elżbieta Polak | 6 | 18 |
| Czystość mikrobiologiczna wybranych suszonych ziół – Izabela Podgórska | 6 | 26 |
| Wymagania jakościowe soków – Barbara Groele | 6 | 29 |
| Zastosowanie soków jagodowych do wytwarzania wysokiej jakości suszy z jabłek – Hanna Kowalska, Kinga Czajkowska, Katarzyna Łukasik | 6 | 32 |
| Glikozydy stewiolowe – właściwości technologiczne i wykorzystanie w produktach rynkowych – Marlena Pielak, Ewa Czarniecka-Skubina | 6 | 36 |
| Orzechy ziemne (Arachis hipogea L.) – wpływ ogrzewania na ich właściwości – Agnieszka Sagan | 6 | 41 |
| Detekcja niepożądanych elementów metalowych w produktach spożywczych – Mariusz R. Rząsa | 7 | 18 |
| Przeżywalność bakterii probiotycznych suszonych rozpyłowo w skali ćwierćtechnicznej– Wioletta Krawczyńska, Katarzyna Sobecka, Małgorzata Mizielińska, Alicja Fedorowicz, Artur Bartkowiak, Joanna Odrzywolska, Dariusz Kiełczewski | 7 | 24 |
| Wybrane zastosowania dwutlenku węgla w przemyśle spożywczym – Emilia Janiszewska-Turak, Dominika Sierszak, Maria Hankus, Zbigniew Pałacha | 7 | 28 |
| Transport – problematyczne ogniwo łańcucha chłodniczego – Joanna Markowska, Elżbieta Polak | 8 | 28 |
| Metody oczyszczania ścieków w zakładach mięsnych – Martyna Kwiecińska, Izabela Kruszelnicka, Dobrochna Ginter-Kramarczyk | 8 | 39 |
| Woda w przemyśle spożywczym – analiza wybranych zastosowań – Emilia Janiszewska-Turak, Dominika Sierszak, Maria Hankus, Zbigniew Pałacha | 8 | 46 |
| Ślad wodny jako wskaźnik zużycia wody w przemyśle rolno-spożywczym – Magdalena Wróbel-Jędrzejewska, Urszula Stęplewska, Elżbieta Polak | 9 | 24 |
| Zanieczyszczenie czekolad związkami kadmu na polskim rynku. Regulacje prawne – Danuta Rogala, Ilona Hajok, Renata Baranowska, Anna Spychała, Klaudia Gut | 9 | 32 |
| Metale ciężkie (ołów, kadm i rtęć) oraz cyna w żywności pochodzenia morskiego. Ocena zagrożenia – Agnieszka Leszczuk-Piankowska, Piotr J. Bykowski | 9 | 40 |
| Mleko i produkty mleczne źródłem składników biologicznie czynnych – Aneta Brodziak, Jolanta Król, Joanna Barłowska | 10 | 8 |
| Napoje roślinne mlekopodobne – charakterystyka i analiza dostępności w Polsce – Zuzanna Walczak, Anna Florowska, Krzysztof Krygier | 10 | 14 |
| Co powinniśmy wiedzieć o GMO w aspekcie dobrowolnego znakowania produktów mlecznych – Anna Kaliszewska-Suchodoła | 10 | 22 |
| Właściwości zdrowotne żywności wytwarzanej przy udziale bakterii kwasu mlekowego – Monika Pytka, Monika Kordowska-Wiater, Jarosław Mazurkiewicz | 10 | 30 |
| Odzyskiwanie białka z rybnych surowców ubocznych. Metoda pH-shift – Mariusz Szymczak, Angelika Dominiczak, Barbara Szymczak | 10 | 34 |
| Tradycyjna lodownia – ekoenergetyczny magazyn żywności – Marta Gosz, Rafał Andrzejczyk | 10 | 40 |
| Jakość mikrobiologiczna żywności w krajach Unii Europejskiej. Doniesienia RASFF – Elżbieta Maćkiw, Monika Stasiak, Joanna Kowalska, Katarzyna Kucharek | 11 | 16 |
| Pleśnie w żywności – trudny przeciwnik – Małgorzata Piotrowska | 11 | 20 |
| Czym jest żywność barwiąca? – Małgorzata Ziarno, Dorota Zaręba | 11 | 24 |
| Białka rzepaku – możliwości wykorzystania w przemyśle spożywczym – Elżbieta Dłużewska, Anna Florowska, Magdalena Maszewska | 11 | 28 |
| Ciemnienie bulw ziemniaka – możliwości jego ograniczania – Elżbieta Wszelaczyńska, Jarosław Pobereżny, Katarzyna Gościnna, Jarosław Chmielewski, Sylwia Łaba | 11 | 31 |
| Substancje bioaktywne – pozytywne i negatywne skutki dodawania do żywności – Beata Piłat, Ryszard Zadernowski | 12 | 19 |
| Liofilizowane owoce jagodowe – właściwości antyoksydacyjne – Ewa Ochwanowska, Jarosław Chmielewski, Sylwia Laba, Ilona Żeber-Dzikowska | 12 | 23 |
| Clostridium botulinum i toksyny botulinowe. Potencjalne zagrożenie w mleku i produktach mlecznych – Elżbieta Kukier, Katarzyna Zacharczuk, Magdalena Goldsztejn, Nina Kozieł, Krzysztof Kwiatek | 12 | 28 |
| Higienizacja komór wędzarniczych – Sylwia Mierzejewska, Joanna Piepiórka-Stepuk, Mariusz Wlazło | 12 | 34 |
| LOGISTYKA – OPAKOWANIA | Nr | Str. |
| Wymagania wobec opakowań wód butelkowanych przeznaczonych dla starszych konsumentów – Jarosław Świda, Ewa Jaracz | 1 | 42 |
| Techniki drukowania opakowań artykułów spożywczych – Agata Ruszkowska, Halina Podsiadło | 3 | 43 |
| Cyfryzacja łańcucha dostaw. Wspólne platformy integracyjne – Waldemar Osmólski | 7 | 12 |
| Wybrane punkty ryzyka transportowanych produktów żywnościowych. System bezpieczeństwa – Grzegorz Sokołowski | 7 | 17 |
| Charakterystyka sensoryki opakowań – Halina Podsiadło, Anna Chud | 8 | 56 |
| Magazyn zarządzany na bazie standardów GS1 – Piotr Frąckowiak | 8 | 61 |
| Zmodyfikowane struktury żelatynowe jako alternatywny materiał na opakowania żywności. Badanie właściwości termofizycznych i mechanicznych – Łukasz Prazner, Halina Podsiadło, Katarzyna Kozłowicz | 9 | 58 |
| Opakowania przyszłości – rodzaje i zadania opakowań aktywnych – Małgorzata Świtała, Halina Podsiadło | 12 | 38 |
| ŻYWNOŚĆ – ŻYWIENIE | Nr | Str. |
| Międzynarodowe zalecenia żywieniowe – Mariola Kwasek | 1 | 26 |
| Produkty zbożowe – źródło składników prozdrowotnych. Ocena spożycia – Danuta Górecka, Marzanna Hęś, Anna Stachecka, Krzysztof Dziedzic | 1 | 30 |
| Systemy zarządzania bezpieczeństwem i jakością. Gastronomia – przemysł spożywczy – Ewa Czarniecka-Skubina, Joanna Trafiałek | 1 | 34 |
| Czy łubin może stać się polską soją? – Magdalena Zielińska-Dawidziak, Eleonora Lampart-Szczapa | 1 | 39 |
| Nutraceutyki – szansa dla zdrowia współczesnych konsumentów – Małgorzata Kostecka, Tomasz Czernecki, Paweł Szot | 2 | 36 |
| Przyprawy roślinne – klasyfikacja i zastosowanie kulinarne. Charakterystyka przypraw – Marek Kardas, Katarzyna Toczyńska, Elżbieta Grochowska-Niedworok | 2 | 42 |
| Orzechy w codziennej diecie – wartości żywieniowe i prozdrowotne – Lucyna Pachocka, Agata Stróżyk | 3 | 38 |
| Sterole roślinne w żywieniu i przemyśle spożywczym – Izabela Podgórska, Ewa Solarska | 4 | 34 |
| Zastosowanie wybranych przypraw w dietoterapii. Charakterystyka przypraw – Marek Kardas, Katarzyna Toczyńska, Elżbieta Grochowska-Niedworok | 4 | 37 |
| Nasiona chia. Nowa superfood – Bartosz Kulczyński, Marzena Grdeń, Joanna Kobus-Cisowska, Maciej Taczanowski, Dominik Kmiecik, Anna Gramza-Michałowska | 4 | 42 |
| Wartość żywieniowa tłuszczów w wyrobach ciastkarskich trwałych. Polski rynek – Sylwia Onacik-Gür, Anna Żbikowska, György Karlovits, Milena Kupiec | 5 | 44 |
| Amarantus – skład chemiczny i wartość prozdrowotna – Ewelina Łysoń, Wioletta Biel | 6 | 44 |
| Raki słodkowodne w Polsce – potencjał surowcowy, wartości odżywcze, aspekty technologiczne – NataliaŚmietana, Remigiusz Panicz, PrzemysławŚmietana | 7 | 33 |
| Ryby jako źródło narażenia człowieka na rtęć – Małgorzata Ćwieląg-Drabek, Danuta Rogala, Ilona Hajok, Grzegorz Dziubanek | 7 | 38 |
| Lipidy w żywności, żywieniu i zdrowiu człowieka. Cz. I. Przyswajanie, źródła oraz spożycie lipidów – Jan Kłobukowski, Joanna Ciborska, Filip Kłobukowski | 8 | 68 |
| Turystyka kwalifikowana jako nowy kanał produkcji żywności – Justyna Kadzińska, Stanisław Kalisz, Karolina Końsko | 8 | 73 |
| Produkty prozdrowotne zawierające bioaktywne składniki soku z ziemniaka – Grażyna Lewandowicz, Przemysław Kowalczewski, Magdalena Człapka-Matyasik, Małgorzata Korsar, Jan Jeszka | 8 | 76 |
| Lipidy w żywności, żywieniu i zdrowiu człowieka. Cz. II. Aspekty żywieniowe i zdrowotne – Joanna Ciborska, Jan Kłobukowski, Filip Kłobukowski | 9 | 44 |
| Produkty dla osób uprawiających turystykę kwalifikowaną. Szansa na nowe rynki zbytu – Justyna Kadzińska, Stanisław Kalisz, Karolina Końsko | 9 | 54 |
| Pałeczki Salmonella – aktualne zagrożenie żywności – Elżbieta Maćkiw, Joanna Kowalska, Monika Stasiak, Katarzyna Kucharek | 10 | 44 |
| Ekożywność – zdrowa żywność w XXI wieku? – Aneta Brodziak, Jolanta Król | 11 | 35 |
| Nadciśnienie tętnicze krwi – problem społeczny XXI wieku – Aleksandra Cichocka | 11 | 39 |
| Żywność tradycyjna klasy premium na święta Bożego Narodzenia – Tomasz Krzywiński, Grzegorz Tokarczyk, Sylwia Przybylska | 12 | 2 |
| Wartość odżywcza ryb i produktów rybnych. Konserwy rybne – Agnieszka Leszczuk-Piankowska, Piotr J. Bykowski | 12 | 10 |
| Skład polifenolowy owoców pigwy – Monika Mieszczakowska-Frąc, Dorota Kruczyńska | 12 | 15 |
| WYDARZENIA | Nr | Str. |
| III Kongres Bezpieczeństwa Żywności | 1 | 8 |
| The Fresh Connection 2017 – zawody Global Challenge | 1 | 22 |
| Wydział Nauk o Żywności SGGW ma już 55 lat | 1 | 38 |
| Wybrane targi dla branży spożywczej 2017 r. | 1 | 40 |
| 80-lecie Profesora Stanisława Tyszkiewicza | 2 | 40 |
| Warsaw Food Expo 2017 Międzynarodowe Targi Żywności | 3 | 45 |
| Nominacje do godła „Teraz Polska” | 4 | 41 |
| X Ogólnopolska Naukowa Konferencja Technologów Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Nieborów 25-26 maja 2017 r. | 4 | 46 |
| Międzynarodowe Targi Poznańskie 2017 r. Bakepol, Pakfood, Invest Hotel – Targi Smaków Regionów – 2017 r. | 5 | 25 |
| Konferencja w Instytucie Żywności i Żywienia | 5 | 43 |
| Sukces 9. Międzynarodowych Targów Opakowań – Packaging Innovations | 5 | 47 |
| Danone jednym z najbardziej pożądanych pracodawców | 6 | 40 |
| Powstanie Narodowy Plan Ochrony Żywności | 6 | 43 |
| Posiedzenie Rady Krajowej i Krajowego Zgromadzenia Delegatów SITSpoż | 6 | 47 |
| Posiedzenie Rady Naukowej przy Radzie Promocji Żywności Prozdrowotnej | 7 | 22 |
| Laureaci Konkursu o Złoty Medal MPT – Polagra-Tech, Polagra-Food 2017 | 8 | 8 |
| Polski drób jest bezkonkurencyjny | 9 | 31 |
| Rynek warzyw i owoców w Polsce | 9 | 63 |
| Poznańskie spotkanie branży spożywczej | 10 | 32 |
| XXVI Targi Mleczarskie MLEKO-EXPO 2017 | 10 | 47 |
| Pięć sposobów na firmę przyjazną środowisku | 11 | 34 |
| IV Kongres Bezpieczeństwa Żywności | 11 | 38 |
| Jak zwiększyć konsumpcję warzyw i owoców | 11 | 42 |
| VIII Forum 100 – Doroczna Gala Przemysłu Żywnościowego | 11 | 43 |
| Przyszłość branży opakowaniowej | 11 | 44 |
| Roczny spis treści – Wykaz artykułów – Przemysł Spożywczy 2017 r. | 12 | 42 |
Drodzy Czytelnicy,
Polski przemysł spirytusowy, zakorzeniony w wielowiekowej tradycji gorzelniczej, jest ważnym filarem krajowej gospodarki. Branża przyczyniła się do wytworzenia PKB o wartości niemal 26 mld zł,
