Przemysł Spożywczy 7/2026

Streszczenie: Dla podmiotów działających w sektorze handlu i dystrybucji zatory płatnicze stanowią jedno z głównych ryzyk operacyjnych. Prezes Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów (UOKiK) systematycznie zaostrza nadzór nad terminowością rozliczeń B2B. Zlekceważenie sygnałów ostrzegawczych organu może skutkować wszczęciem właściwego postępowania administracyjnego, które z reguły kończy się nałożeniem wysokich, obligatoryjnych kar finansowych.

Streszczenie: Zarządzanie nie rodzi się w próżni. Kształtują je ludzie, przedsiębiorstwa i uczelnie, ale także – co często umyka uwadze – organizacje menedżerskie. To one, niejako w tle, wyznaczają standardy, budują wspólny język zawodu i przenoszą dobre praktyki z jednej organizacji do drugiej. Warto się im przyjrzeć, bo ich rola bywa niedoceniana. A jest doniosła.

Streszczenie: Firmy wdrażają S&OP z jednego powodu: chcą lepiej zarządzać firmą. Chcą lepszej przewidywalności wyników finansowych, lepszych decyzji i realnej szansy na osiąganie celów strategicznych, a nie tylko mówienie o nich raz do roku na przeglądzie wyników. I S&OP potrafi to dać. Problem polega na tym, że większość wdrożeń tego nie dostarcza.

Streszczenie: Masz świetny pomysł na wdrożenie aplikacji opartej na asystencie sztucznej inteligencji. Taka aplikacja mogłaby zaoszczędzić dziesiątki tysięcy złotych rocznie, mogłaby przynieść dodatkowe zyski, skrócić czas dostawy. Pomysłów jest bez liku – ale ty wiesz, jak to zrobić.

Streszczenie: Celem artykułu jest przedstawienie ewolucji przeciwdziałania stratom i marnotrawstwu żywności w Unii europejskiej, ze szczególnym uwzględnieniem przejścia do coraz bardziej zintegrowanego modelu regulacyjnego. Analiza wskazuje, że sukces Wspólnej polityki Rolnej, prowadzący do nadprodukcji żywności, zmienił sposób postrzegania nieskonsumowanej żywności: od problemu ekonomicznego i sanitarnego po potencjalny zasób. Kluczowe znaczenie dla wyodrębnienia tej problematyki miały raporty FAo, Agenda 2030 oraz strategie Ue. W artykule wykazano, że przeciwdziałanie stratom i marnotrawstwu żywności stało się jednym z istotnych elementów współczesnej polityki żywnościowej Unii europejskiej. Wnioski wskazują, że skuteczność unijnych działań zależeć będzie nie tylko od ustanowienia celów redukcyjnych, ale również od jakości ich wdrożenia w państwach członkowskich, spójności regulacji sektorowych oraz realnego zaangażowania producentów, dystrybutorów, konsumentów i administracji publicznej.

SŁOWA KLUCZOWE: marnotrawstwo żywności, żywność, Wspólna Polityka Rolna, straty żywności

Streszczenie: W artykule przedstawiono problem marnotrawienia żywności w Polsce i na świecie, który stanowi istotne wyzwanie globalne i środowiskowe. Zaprezentowano innowacyjną technologię regulowanego chłodzenia, umożliwiającą redukcję strat surowców rolno-spożywczych oraz poprawę efektywności energetycznej systemów przechowalniczych. porównano funkcjonowanie tradycyjnej instalacji chłodniczej z innowacyjnym systemem zastosowanym w badanej komorze. przeprowadzono analizę pracy instalacji chłodniczej w kontekście ograniczania strat surowców i wspierania zrównoważonego rozwoju. Wykazano, że zastosowane rozwiązanie umożliwia utrzymanie stabilnych warunków przechowywania.

SŁOWA KLUCZOWE: marnotrawstwo surowca, łańcuch chłodniczy, technologia regulowanego chłodzenia, zrównoważony rozwój

Streszczenie: W obliczu rosnących wymagań unijnych strategii, takich jak Europejski Zielony Ład czy „Od pola do stołu”, sektor rolno-spożywczy staje przed koniecznością precyzyjnego dokumentowania swoich działań prośrodowiskowych. Odpowiedzią na te wyzwania jest Program Certyfikacyjny ASAF weryfikujący kwalifikacje zawodowe w kluczowych obszarach produkcji żywności. Inicjatywa ma na celu budowę merytorycznej wiarygodności branży oraz wsparcie firm w raportowaniu śladu środowiskowego ich dostawców i partnerów biznesowych (tzw. Zakres 3).

Streszczenie: 14 czerwca br. weszły w życie nowe przepisy unijne dotyczące znakowania i kontroli miodu. Zmiany wynikające z dyrektywy (UE) 2024/1438 stanowią odpowiedź na narastający problem fałszowania produktu, który od lat budzi niepokój zarówno środowisk pszczelarskich, jak i organ ów odpowiedzialnych za bezpieczeństwo żywności. Wprowadzone regulacje mają zwiększyć przejrzystość rynku, poprawić identyfikowalność surowca oraz stworzyć warunki do skuteczniejszego wykrywania nieuczciwych praktyk.

Streszczenie: Drony, czyli bezzałogowe statki powietrzne, pierwotnie rozwijane na potrzeby militarne, obecnie znajdują szerokie zastosowanie w sektorze cywilnym, w tym w transporcie i logistyce, gdyż wpisują się w koncepcję transportu ekologicznego i e-mobilności. ich zaletami są niewielkie rozmiary, niskie zużycie energii, możliwość szybkiego przemieszczania się oraz docierania do trudno dostępnych miejsc. W logistyce żywności drony mogą pełnić funkcje transportowe i monitorujące. Szczególne znaczenie mają w przypadku produktów świeżych i wymagających zachowania łańcucha chłodniczego, ponieważ skracają czas dostawy i ograniczają ryzyko pogorszenia jakości oraz strat żywności. Drony stanowią perspektywiczne i innowacyjne narzędzie w logistyce żywności, szczególnie w obszarze ostatniej mili. ich skuteczne wdrożenie wymaga jednak przezwyciężenia barier technologicznych, ekonomicznych i prawnych oraz integracji z istniejącą infrastrukturą logistyczną.

SŁOWA KLUCZOWE: drony, logistyka, logistyka ostatniej mili, żywność

Streszczenie: Opakowania transportowe stanowią kluczowy element łańcucha dostaw żywności, zapewniając ochronę produktów podczas magazynowania, przeładunku i transportu. Współcześnie ich funkcja wykracza jednak poza zabezpieczenie towaru przed uszkodzeniami mechanicznymi i obejmuje również utrzymanie jakości oraz bezpieczeństwa żywności, wspieranie identyfikowalności produktów, ograniczanie strat i realizację założeń gospodarki o obiegu zamkniętym. W artykule przedstawiono rodzaje opakowań transportowych stosowanych w przemyśle spożywczym, najważniejsze materiały wykorzystywane do ich produkcji, czynniki wpływające na ich dobór oraz najnowsze kierunki rozwoju związane z cyfryzacją, automatyzacją i zrównoważonym rozwojem.

SŁOWA KLUCZOWE: opakowania transportowe, przemysł spożywczy, bezpieczeństwo żywności, logistyka

Streszczenie: Komisja Europejska, w ramach prac nad zmianą polityki dotyczącej paliw, zapowiedziała rozważenie wprowadzenia wyższych udziałów bioetanolu w benzynie. Niemiecki Związek Przemysłu Drożdżowego zwraca jednak uwagę na aspekt, który dotychczas pozostawał na marginesie dyskusji, a mianowicie na dostępność melasy, głównego surowca wykorzystywanego do produkcji drożdży piekarskich.

Streszczenie: Europejski sektor drożdży zakończył rok bardzo dobrymi wynikami, co znalazło odzwierciedlenie podczas 67. Walnego Zgromadzenia COFALEC – Europejskiej Konfederacji Producentów Drożdży, które odbyło się czerwca w Brukseli. Doroczne spotkanie zgromadziło przedstawicieli branży z całej Europy i stało się okazją zarówno do podsumowania minionego roku, jak i do dyskusji o najważniejszych wyzwaniach stojących przed sektorem.

Streszczenie: W obliczu rosnących wyzwań w przemysł rolno-spożywczy stoi przed koniecznością ograniczenia emisji gazów cieplarnianych (GHG) w całym łańcuchu produkcji żywności. Celem artykułu była analiza znaczenia transportu w kształtowaniu śladu węglowego na przykładzie wybranych sektorów, ze szczególnym uwzględnieniem przemysłu młynarskiego oraz drobiarskiego. Wyniki wskazują, że największy udział w całkowitym śladzie węglowym stanowiły emisje GHG pośrednie (zakres 3), w szczególności związane z produkcją surowców rolnych. W przemyśle młynarskim emisje GHG związane z transportem stanowiły znaczącą część całkowitych emisji, głównie zakresie dystrybucji produktów oraz dostaw surowców. W sektorze mięsnym transport odgrywał znaczącą rolę w wielu etapach: od dostawy pasz, transportu zwierząt po dystrybucję produktów. Wyniki przeprowadzonych badań wskazują, że transport, pomimo że nie jest głównym źródłem emisji GHG, charakteryzuje się wysokim potencjałem redukcji. optymalizacja procesów logistycznych, skracanie łańcuchów dostaw, modernizacja floty transportowej oraz wdrażanie rozwiązań cyfrowych mogą znacząco ograniczyć emisje gazów cieplarnianych. Jednocześnie skuteczna dekarbonizacja transportu wymaga podejścia systemowego oraz współpracy wszystkich uczestników łańcucha wartości.

SŁOWA KLUCZOWE: ślad węglowy, transport, emisja gazów cieplarnianych, przemysł rolno-spożywczy

Streszczenie: W Centrum Prasowym PAP 11 czerwca odbyła się debata poświęcona projektowi ustawy UC100 dotyczącej rozszerzonej odpowiedzialności producentów (ROP). Punktem wyjścia do dyskusji były wyniki raportu Instytutu Finansów Publicznych (IFP), których autorzy zwrócili uwagę na potencjalne skutki ekonomiczne proponowanych zmian dla przedsiębiorstw, konsumentów i konkurencyjności polskiej gospodarki.

Streszczenie: Rosnąca liczba badań naukowych pokazuje, że nawet niewielkie zmiany w codziennych nawykach żywieniowych mogą znacząco wpływać na jakość diety i stan zdrowia populacji. Jednym z produktów, który coraz częściej pojawia się w rekomendacjach dietetycznych, są migdały. Najnowsze badanie opublikowane w czasopiśmie „Nutrients” potwierdza, że zarówno zastąpienie nimi popularnych przekąsek wysokoprzetworzonych, jak i zwykłe włączenie ich do codziennego jadłospisu może prowadzić do poprawy wartości odżywczej diety.

Streszczenie: W dniach 10-12 listopada br. w Norymberdze odbędą się targi BrauBeviale, jedno z najważniejszych europejskich wydarzeń dla producentów napojów. Tegoroczna edycja odbywa się pod hasłem „All Beverages. One Future” i skoncentruje się na rozwiązaniach wspierających rozwój całej branży napojowej: od piwa i wina po napoje bezalkoholowe oraz funkcjonalne.

Streszczenie: Europejski rynek napojów znajduje się obecnie w fazie transformacji. O ile całkowite wolumeny spożycia pozostają stosunkowo stabilne, o tyle dynamicznie zmienia się struktura popytu. Wzrost nie wynika już przede wszystkim ze zwiększania konsumpcji, lecz z rozwoju nowych kategorii produktowych, odpowiadających na zmieniające się potrzeby konsumentów. Coraz większe znaczenie zyskują napoje funkcjonalne, energetyczne, gotowe do spożycia produkty typu RTD (ready-to-drink), a także napoje bezalkoholowe i niskoalkoholowe. Jednocześnie tradycyjne segmenty, takie jak piwo, nadal odgrywają istotną rolę społeczną i kulturową.

Streszczenie: Targi Warsaw Food Expo, które odbyły się w dniach 9-11 czerwca w Ptak Warsaw Expo w Nadarzynie, były jednym z rzeń branży spożywczej w Europie Środkowo-Wschodniej. Zgromadziły one producentów żywności, dystrybutorów, handlowych, sektora HoReCa oraz firm dostarczających technologie dla przemysłu spożywczego. Według danych ponad tys. przedstawicieli branży, a swoją ofertę zaprezentowało około wystawców z Polski i zagranicy. najważniejszych w tym roku wydaimporterów, przedstawicieli sieci organizatora wydarzenie odwiedziło ponad 16 tys. przedstawicieli branży, a swoją ofertę zaprezentowało około 400 wystawców z Polski i zagranicy.

Streszczenie: W dniach 17-18 czerwca 2026 r. w Warszawie odbył się III Kongres Światowy Dzień Mięsa – World Meat Day, organizowany przez Związek POLSKIE MIĘSO. Wydarzenie zgromadziło przedstawicieli branży mięsnej, organizacji rolniczych, producentów żywności, naukowców oraz ekspertów zajmujących się bezpieczeństwem żywnościowym i polityką rolną. Kongres był elementem obchodów Światowego Dnia Mięsa, ustanowionego z inicjatywy Związku POLSKIE MIĘSO i wspieranego przez organizacje branżowe z Polski i zagranicy.