„Przemysł Spożywczy” znajduje się w wykazie punktowanych czasopism naukowych Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego.

Przemysł Spożywczy 7/2024

  • Nowy wspaniały świat sztucznej inteligencji  
    Wojciech MOSZCZYŃSKI  3
  • Mobbing. O wstydliwej patologii organizacyjnej  
    Aneta BANASZAK, Sławomir BANASZAK  8
  • Czy w FMCG do S&OP potrzebne jest specjalistyczne oprogramowanie za miliony złotych?  
    Paweł BIRECKI  10
  • Fałszowanie żywności w XXI wieku: zagrożenia, wyzwania i zapobieganie  
    Agnieszka WRYK  12
  • Ustawa o ochronie sygnalistów – co jest ważne przy wdrażaniu procedur?  15
  • Jak przekonać sieci handlowe do swoich produktów?  16
  • Fresh Logistics z pasją do świeżości  18
  • Emisje w łańcuchu dostaw firm spożywczych w Polsce  20
  • Opakowania zbiorcze i transportowe w przemyśle spożywczym
    Collective and transport packaging in the food industry (DOI 10.15199/65.2024.7.1) 
    Izabela GAJLEWICZ, Marta LENARTOWICZ-KLIK  24
  • Mannoproteiny pochodzenia drożdżowego – naturalne emulgatory o potencjalnym wykorzystaniu w przemyśle spożywczym
    Mannoproteins of yeast origin – natural emulsifiers about potential use in the food industry (DOI 10.15199/65.2024.7.2) 
    Anna BZDUCHA-WRÓBEL, Dominika POPIELARZ, Negin HAMIDI, Paulina CHRANIUK, Karolina SZULC  30
  • Roślinne substytuty produktów mięsnych
    Plant-based meat substitutes (DOI 10.15199/65.2024.7.3) 
    Oskar NOWAK, Joanna CIBORSKA, Monika MODZELEWSKA-KAPITUŁA  34
  • Nowa technologia zagospodarowania korpusu drobiowego – nowa jakość mięsa odkostnionego mechanicznie
    New technology for the management of poultry carcasses – new quality mechanically deboned meat (DOI 10.15199/65.2024.7.4) 
    Joanna MARKOWSKA, Robert SŁONINA, Łukasz MAJCZAK, Agata BEDNAREK, Paweł BONIECKI  40
  • Właściwości funkcjonalne białek owadów jadalnych i ich wykorzystanie w przemyśle spożywczym
    Functional properties of edible insect proteins and their use in the food industry (DOI 10.15199/65.2024.7.5) 
    Dorota NAŁĘCZ  48
  • Olej palmowy – od bojkotu do zrównoważonej produkcji  56
  • Sukces XXV Międzynarodowego Sympozjum KUPS 2024  58
  • Dlaczego system kaucyjny jest konieczny?  60
  • Ile mleka produkuje UE?  63
  • Polacy spożywają mniej miodu  65

Aktualności

Inspirujące Targi Marek Własnych w Kielcach

6 i 7 listopada do Kielc zjechali przedstawiciele sektora marek własnych, by wymieniać doświadczenia, prezentować innowacyjne produkty i nawiązywać kontakty biznesowe. Wydarzenie przyciągnęło ponad 90