Redakcja

ZESPÓŁ REDAKCYJNY

redaktor naczelna
mgr inż. Danuta Chyłek, kierownik Zakładu Wydawniczego
zastępca redaktor naczelnej
dr inż. Agnieszka Górecka
sekretarz redakcji
Elżbieta Olejarz
redaktorzy działowi:
  • prof. dr hab. Krzysztof Krygier
  • prof. dr hab. Piotr P. Lewicki
  • prof. dr hab. Roman Urban
konsultant naukowy
prof. dr hab. Antoni Rutkowski

RADA PROGRAMOWA:

przewodniczący

  • prof. dr hab. Stanisław Tyszkiewicz (IBPRS, OPMiT)

członkowie:

  • dr Maria Andrzej Faliński (POHiD)
  • dr inż. Andrzej Fetliński (Food Concept)
  • mgr inż. Joanna Gajda-Wyrębek (NIZP – PZH)
  • mgr inż. Andrzej Gantner (PFPŻ)
  • dr hab. Danuta Górecka, prof. UP (UP w Poznaniu)
  • prof. dr hab. Krystyna Gutkowska (SGGW)
  • Bogumiła Kasperowicz
  • prof. dr hab. Hanna Kunachowicz (IŻŻ)
  • dr hab. Bogusław Staniewski, prof. UWM (UWM)
  • prof. dr hab. Dorota Witrowa-Rajchert (SGGW)

Redakcja „Przemysłu Spożywczego”

ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa
tel.: (+48) 22 606 38 47, 22 606 38 79
tel./fax (+48) 22 849 53 33
e-mail: przemspo@a4.pl • przemspozywczy@sigma-not.pl
Internet: www.przemyslspozywczy.eu • www.sigma-not.pl

Wskazówki dla Autorów

Wymagania merytoryczne
„Przemysł Spożywczy” to miesięcznik naukowo-techniczny wydawany od 1947 r. aktualnie przez Wydawnictwo Czasopism i Książek Technicznych SIGMA-NOT w Warszawie. „Przemysł Spożywczy” ma przyznane 6 pkt na liście wybranych, punktowanych czasopism przez Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego.
Artykuły przeglądowe i prace naukowe (preferowane są artykuły przeglądowe) publikowane w „Przemyśle Spożywczym” powinny mieć związek z szeroko rozumianą problematyką nauk o żywności, żywieniu oraz dziedzin pokrewnych m.in. prawa żywnościowego, ekonomiki, rynku, logistyki żywności i opakowań żywności, promocji i marketingu.
Artykuły kwalifikowane są do druku w „Przemyśle Spożywczym” na podstawie pozytywnej recenzji i możliwości wydawniczych redakcji.
Treść każdego opracowania powinna być zwięzła, poprawna pod względem stylistycznym oraz prawidłowo stosowanej terminologii i oznaczeń technicznych. Preferowana objętość artykułu 12-18 tys. znaków ze spacjami (7-10 stron).
W artykułach zakwalifikowanych do druku redakcja wprowadza ewentualne niezbędne zmiany i przeprowadza korektę.

Wymagania techniczne
Artykuł powinien być zapisany w Wordzie jako dokument czcionką Times New Roman CE, wielkość czcionki 12, odstęp 1,5.
Nadesłany do publikacji artykuł powinien zawierać:

  •  nazwiska i pełne imiona autorów, stopnie naukowe, miejsce pracy (nazwa wydziału i uczelni/instytucji oraz miejscowość);
  •  zwięzły, możliwie krótki tytuł w języku polskim i angielskim (nie więcej niż po 40 znaków ze spacjami);
  • streszczenia w języku polskim i angielskim („Summary”), każde po 800-1000 znaków ze spacjami (po ok. 10-12 wierszy). Powinno zawierać najistotniejsze informacje i wnioski z artykułu;
  • słowa kluczowe w języku polskim i angielskim („Key words”) – po ok. 4 słowa;
  • śródtytuły dzielące artykuł tematycznie na zwięzłe, możliwie krótkie rozdziały i podrozdziały (do ok. 50 znaków ze spacjami);
  • spis literatury podany na końcu artykułu po słowach „Literatura:” w porządku alfabetycznym z numeracją pozycji w nawiasach kwadratowych. Kolejność danych: nazwiska autorów, rok wydania, tytuł publikacji, dane bibliograficzne. Przy powoływaniu się na literaturę w tekście publikacji należy podać w nawiasach kwadratowych tylko numer pozycji literatury ze spisu literatury. Wymagane jest cytowanie, oprócz literatury zagranicznej, publikacji z polskich czasopism, z zakresu tematyki artykułu. Spis literatury powinien składać się z nie więcej niż 20 pozycji, głównie z ostatniej dekady;
  • tabele sporządzone w programie Word, czcionka TNR 12, zamieszczone w treści artykułu, mające numerację i tytuły, jeśli konieczne – inne informacje niezbędne do ich pełnego rozumienia, np. objaśnienia, źródło. Wielkość tabeli ok. 5-7 kolumn i 15 wierszy;
  • rysunki – w przypadku wykresów powinny być one sporządzone w programie Excel i wklejone w sposób aktywny do Worda (możliwa modyfikacja wykresów wklejonych do pliku Worda) lub ewentualnie dołączone w osobnych, opisanych plikach w programie Excel. Powinny mieć numerację i tytuł, jeśli konieczne – inne informacje niezbędne do ich pełnego rozumienia, np. objaśnienia, źródło;
  • zdjęcia dobrej rozdzielczości nadającej się do druku – najlepiej 300 dpi, zapisane w osobnych, opisanych plikach, np. JPG;
  • tzw. wyimki (3-4) – celowo dopisane lub powtórzone z tekstu artykułu krótkie fragmenty (jednozdaniowe) ważnych, wartych wyróżnienia informacji do umieszczenia w czasopiśmie na marginesie przy artykule.

Artykuł powinien być przesłany do redakcji e-mailem: przemspozywczy@sigma-not.pl
Należy podać imię i nazwisko oraz telefon kontaktowy do jednego z Autorów, z którym redakcja będzie się kontaktowała w sprawie artykułu.
Redakcja nie zwraca artykułów niezamawianych i nieprzyjętych do druku.
Prace opublikowane są własnością wydawcy, co wynika z umowy autorskiej zawieranej z Wydawnictwem. Umowę autorską redakcja przesyła po zakwalifikowaniu artykułu do druku w danym zeszycie. Redakcja zastrzega sobie prawo poprawiania usterek stylistycznych i nazewnictwa, wprowadzania śródtytułów oraz dokonywania koniecznych skrótów bez porozumienia z autorem.

Przykładowy spis literatury
[1] Akoh C.: 1998. Fat replacers. Food Technology, 52, 3, 47 – 53.
[2] Anonim: 1998. Fat replacers. J Am Diet Assoc.,98, 463 – 468.
[3] Górecka A.: 2004. Badania nad zastosowaniem wybranych hydrokoloidów w produkcji majonezów niskotłuszczowych i bezcholesterolowych. Materiały IX Sesji Sekcji Młodej Kadry Naukowej PTTŻ, Kraków, 60 – 61.
[4] GUS: 1981. Rocznik Statystyczny, 205.
[5] http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/NEW00524.html
[6] http://www.fda.gov/opacom/backgrounders/olestra.html
[7] Niewiadomski H.: 1993. Technologia tłuszczów jadalnych. WNT, Warszawa, 410 – 414.
[8] PN-ISO 11036: 1999.Analiza sensoryczna. Metodologia. Profilowanie tekstury.
[9] Rozporządzenie Ministra Zdrowia i Rozwoju Wsi z 16 grudnia 2002 r. w sprawie znakowania środków spożywczych i dozwolonych substancji dodatkowych (DzU 2002 nr 220 poz. 1856).
[10] Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1334/2008.
[11] Rutkowski A., Gwiazda S., Dąbrowski K.: 2003. Kompendium dodatków do żywności. Wyd. Hortimex, Konin, 23 – 30.
[12] Sikorski Z.: 2000. Chemia Żywności. WNT, Warszawa, 532.
[13] Ugorska L. 2004. Ekstrakty i autolizaty drożdżowe. Smak i aromat w żywności i napojach. Polska Izba Dodatków do Żywności Konin, 83-89.
[14] Velisek J., Doleżal M., Dvorak T. 2002. Optical Isomer of Chloropropanediols: Mechanisms of their Formation and Decomposition in Protein Hydrolysates. Czech J. Food Sci. 5 (20), 161-170.

 Procedura recenzowania

Lista Recenzentów artykułów publikowanych w “Przemyśle Spożywczym”