„Przemysł Spożywczy” znajduje się w wykazie punktowanych czasopism naukowych Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego.

Przemysł Spożywczy 8/2019

Techniki chłodnicze, opakowania

Gospodarka

  • Rola importu w zaopatrzeniu surowcowym sektora produkcji żywności w Polsce
    Iwona Szczepaniak   6

  • Przemysł spożywczy na ścieżce stabilnego rozwoju
    Jadwiga Drożdż, Robert Mroczek   11

  • Zastosowanie analizy cyklu życia (LCA) do obliczania śladu środowiskowego – działania UE a przemysł spożywczy
    Barbara Gworek, Krzysztof Krygier  18

ŻYWNOŚĆ – ŻYWIENIE

  • Właściwości sproszkowanej żywności dla dzieci
    Anna Kot, Karolina Szulc, Anna Kamińska-Dwórznicka   22

  • Dieta Polaków a zalecenia żywieniowe – część 1
    Diana Wolańska-Buzalska, Klaudia Wiśniewska  28

TECHNIKA-TECHNOLOGIA

  • Próba zastosowania oceny porównawczej produktów handlowych w celu uzyskania lepszej poprawności wyników analizy sensorycznej
    Joanna Danielczuk   36

  • Powlekanie żywności proszkami
    Agnieszka Marchewka, Ewa Domian   40

  • Wpływ sposobów suszenia na wybrane właściwości fizykochemiczne truskawek
    Piotr Grzegory, Dariusz Piotrowski, Emilia Janiszewska-Turak  46

  • Łańcuch chłodniczy w produkcji i przechowywaniu żywności
    Joanna Markowska, Elżbieta Polak  54

  • Projektowanie funkcjonalnych piw rzemieślniczych o właściwościach prozdrowotnych
    Katarzyna Gościnna, Jarosław Pobereżny, Elżbieta Wszelaczyńska, Sylwia Łaba, Krzysztof Świerczyński  64

LOGISTYKA-OPAKOWANIA

  • Jadalne opakowania i naczynia jednorazowe do żywności
    Iwona Szymańska, Anna Żbikowska, Katarzyna Marciniak-Łukasiak  72

Aktualności

Drodzy Czytelnicy,

Wprowadzenie nowych systemów sztucznej inteligencji w postaci modeli prowadzących czaty internetowe mocno zamieszało na rynku pracy informatyków i badaczy związanych z analizą danych.

Nowe Centrum Innowacyjnych Technologii

Na Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu otwarto w czerwcu Centrum Innowacyjnych Technologii Produkcji, Przetwórstwa i Bezpieczeństwa Żywności (CIT). Z laboratoriów będą korzystać studenci, naukowcy i biznes.