Polski przemysł spirytusowy, zakorzeniony w wielowiekowej tradycji gorzelniczej, jest ważnym filarem krajowej gospodarki. Branża przyczyniła się do wytworzenia PKB o wartości niemal 26 mld zł, co można porównać do PKB całego polskiego przemysłu chemicznego. Co roku zapewnia dziesiątki tysięcy miejsc pracy i odprowadza miliardy złotych wpływów podatkowych do budżetu państwa. Jednocześnie rosnące podatki i zapowiadane ograniczenia w sprzedaży osłabią jej dalszy rozwój, sprzyjając ekspansji szarej strefy, która już generuje 1,3 zł mld straty dla budżetu państwa.
Proces S&OP jest potężnym narzędziem zarządczym, ale nie każda firma go potrzebuje. Wiele organizacji skutecznie zarządza planowaniem i synchronizacją działów bez wdrażania pełnego frameworka S&OP. Wystarczy jedno spotkanie miesięcznie, istniejące business review lub spotkanie finansowe. Kiedy S&OP jest zbędny, a kiedy warto po niego sięgnąć?
Planowane stawki opłaty cukrowej znowu uderzają w napoje, a ich intencją nie jest poprawa zdrowia, lecz generowanie dodatkowych wpływów budżetowych. Opłata zmienna za cukier ma wzrosnąć o 100%, maksymalna stawka o 50%, opłata stała o 40%, a podatek za kofeinę i taurynę aż o 1000%. W porównaniu z innymi państwami Unii Europejskiej są to jedne z najwyższych planowanych obciążeń fiskalnych w Europie. W Polsce, z siłą nabywczą obywateli ponad 30% niższą od średniej unijnej, skutki tych zmian będą szczególnie dotkliwe dla konsumentów. Tego rodzaju obciążenia nie prowadzą do zmiany nawyków żywieniowych, lecz do wzrostu kosztów życia.
W ciągu ostatnich kilku miesięcy globalne rynki mleczarskie przeszły znaczną transformację: z rynku (w miarę) zrównoważonego w rynek nadpodaży. Wzrost produkcji mleka w USA, oczekiwania na dobry początek sezonu udojowego 2025/26 w Nowej Zelandii oraz ograniczony wpływ chorób zwierząt na podaż w Europie zmieniły nastroje rynkowe i doprowadziły do znacznego spadku cen artykułów mleczarskich. Dodatkowo popyt nie nadążał za wzrostem podaży. Polski sektor mleczarski stoi przed poważną próbą.
Rosnące wyzwania związane z deficytem wody i kosztami energii sprawiają, że zakłady produkcyjne w coraz większym stopniu sięgają po rozwiązania Przemysłu 4.0. Szacuje się, że 30-40% kosztów operacyjnych oczyszczalni ścieków pochłania energia elektryczna, a w zakładach spożywczych nawet 70% zużycia wody przypada na procesy mycia i płukania instalacji. W takich warunkach technologie cyfrowe stają się narzędziem nie tylko optymalizacji, ale i bezpieczeństwa – umożliwiają bieżące monitorowanie kluczowych parametrów i ograniczanie strat wody do 30%.
Sposób odżywiania to jeden z kluczowych czynników wpływających na zdrowie człowieka. Komponując codzienną dietę warto kierować się zasadami określonymi przez specjalistów z dziedziny żywienia. W praktyce narzędziem, które może pomóc konsumentom w komponowaniu zdrowszej i bardziej dostosowanej do ich potrzeb diety, są informacje zamieszczane na etykietach produktów spożywczych. Część z tych informacji, jak np. wykaz składników, wynika z obowiązku prawnego. Niektóre jednak informacje nie muszą znajdować się na etykiecie i są tam zamieszczane przez producentów na zasadzie dobrowolności. Stanowią one dla konsumenta dodatkowe źródło wiedzy o charakterze bądź właściwościach danego produktu. Jedną z takich dobrowolnych informacji jest oznaczenie, że dany produkt jest wegetariański bądź wegański. Dla osób wykluczających ze swojej diety, w sposób częściowy bądź całkowity, produkty pochodzenia zwierzęcego, oznaczenie takie stanowi znaczne ułatwienie wyboru żywności w trakcie dokonywania zakupów żywnościowych.
Rynek napojów funkcjonalnych w ostatnich latach rozwija się w tempie, które jeszcze dekadę temu trudno było przewidzieć. Zmieniające się nawyki żywieniowe, rosnąca świadomość zdrowotna konsumentów oraz popularność trendów takich jak wellness i clean label sprawiają, że napój przestaje być jedynie źródłem orzeźwienia, a staje się nośnikiem składników wspierających zdrowie i samopoczucie. W centrum uwagi znalazły się przede wszystkim napoje wspierające mikrobiom jelitowy, dostarczające energii w sposób zrównoważony oraz oparte na adaptogenach i składnikach roślinnych.
Zapraszam również do odwiedzania naszej strony internetowej (www.przemyslspozywczy.eu) oraz profili na Linkedin i facebooku, gdzie zamieszczamy aktualne informacje.
Monika Soszyńska-Masny
redaktor naczelna
e-mail: przemspozywczy@sigma-not.pl
tel. 605 453 537
