| GOSPODARKA | Nr | Str. |
| Miejsce Polski w handlu żywnością Unii Europejskiej – Łukasz Ambroziak | 1 | 2 |
| Wpływ ożywienia gospodarczego na sektor żywnościowy – Roman Urban | 1 | 9 |
| Sektor drobiarski liderem polskiej gospodarki żywnościowej – Mirosława Tereszczuk | 3 | 2 |
| Sytuacja w polskim mleczarstwie – Piotr Szajner | 3 | 8 |
| Produkcja mięsa czerwonego w Polsce – Robert Mroczek | 4 | 2 |
| Model klastra producentów tradycyjnych produktów mlecznych na Podlasiu – Zbigniew Nasalski, Andrzej Fetliński, Maria Andrzej Faliński | 4 | 10 |
| Rybołówstwo 2030 według prognozy Banku Światowego – Piotr J. Bykowski | 4 | 14 |
| Gazele Biznesu 2014. Małe i średnie firmy spożywcze-Jadwiga Drożdż | 5 | 8 |
| Światowy handel przetworami warzywnym – Bożena Nosecka | 6 | 2 |
| Pijmy na zdrowie. Rynek soków, napojów i wody mineralnej na świecie i w Polsce | 6 | 9 |
| Wpływ rosyjskiego embarga na polski handel rolno-spożywczy – Łukasz Ambroziak | 7 | 2 |
| Ekspansja zagraniczna. Gdzie szukać pomocy i wsparcia eksportu? | 8 | 7 |
| Polska żywność na rynkach Europy i świata – Mirosława Tereszczuk | 8 | 10 |
| Problemy konsolidacji w przemyśle mięsnym – Piotr Chechelski, Magdalena Krawczuk | 8 | 23 |
| Problemy światowego rybołówstwa a certyfikacja wg MSC – Piotr J. Bykowski | 8 | 34 |
| Chiński rynek spożywczy a szanse polskiej żywności – Blanka Gołębiowska | 9 | 2 |
| Warunki eksportu warzyw i owoców do Chińskiej Republiki Ludowej – Agnieszka Sahajdak | 9 | 6 |
| Wskaźniki oddziaływania przemysłu spożywczego na środowisko – Magdalena Wróbel-Jędrzejewska, Urszula Stęplewska, Elżbieta Polak | 9 | 8 |
| Tendencje cenowe na rynku mleka i przetworów mlecznych – Piotr Szajner | 10 | 2 |
| Procesy modernizacyjne w przemyśle mleczarskim – Iwona Szczepaniak | 10 | 10 |
| Straty w łańcuchu mleczarskim – Renata Grochowska, Jadwiga Seremak-Bulge | 12 | 6 |
| TECHNIKA – TECHNOLOGIA | Nr | Str. |
| Zagrożenia mikrobiologiczne żywności. Regulacje prawne UE – Beata Paziak-Domańska, Beata Bartodziejska | 1 | 13 |
| Preparaty enzymatyczne w technologii produkcji wyrobów rybnych – Joanna Markowska, Elżbieta Polak, Iwona Kasprzyk | 1 | 20 |
| Bezpieczeństwo żywności w Polsce w okresie członkostwa w Unii Europejskiej – Regina Wierzejska | 2 | 2 |
| Bakteryjne preparaty enzymatyczne w technologii żywności. Cz. 1. Otrzymywanie enzymów – Lidia Stasiak-Różańska, Stanisław Błażejak, Agnieszka Dmowska, Iwona Gientka | 2 | 10 |
| Dezynfekcja i substancje aktywne. Mycie w systemie CIP – Joanna Piepiórka-Stepuk, Sylwia Mierzejewska | 2 | 15 |
| Znaczenie quorum sensing w tworzeniu biofilmów bakteryjnych – Joanna Królasik, Anna Szosland-Fałtyn | 2 | 24 |
| Analiza białek i aminokwasów w środkach spożywczych i suplementach diety – Marta Dudkiewicz, Joanna Berłowska, Dorota Kręgiel | 2 | 28 |
| Chromatografia gazowa w wykrywaniu zafałszowań żywności – Anna Stój, Monika Pytka, Anna Wlazły, Bożena Sosnowska | 2 | 34 |
| Cronobacter sakazakii w żywności – metody wykrywania – Agnieszka Nowak, Elżbieta Ołtuszak-Walczak | 2 | 38 |
| Żywność minimalnie przetworzona o przedłużonej trwałości. Zagrożenia mikrobiologiczne – Elżbieta Grażyna Daczkowska-Kozon, Alicja Dłubała | 2 | 43 |
| Wędliny na wielkanocny stół – kupić czy zrobić samemu? – Joanna Żochowska-Kujawska | 3 | 14 |
| Preparaty białek serwatkowych – właściwości funkcjonalne i zastosowanie – Bogdan Dec | 3 | 1 |
| Bakteryjne preparaty enzymatyczne w technologii żywności. Cz. 2. Zastosowanie enzymów – Lidia Stasiak-Różańska, Stanisław Błażejak, Agnieszka Dmowska, Iwona Gientka | 3 | 26 |
| Walidacja metod sensorycznych do oceny produktów spożywczych – Justyna Czyrko, Diana Małgorzata Bruś, Patrycja Olszyńska, Monika Imierska | 3 | 30 |
| Sprężarki i pompy próżniowe różnych typów konstrukcyjnych – Piotr Cyklis | 4 | 26 |
| Technika MALDI – nowoczesna metoda analityczna – Justyna Czyrko, Diana Małgorzata Bruś, Olena Mykhailiv | 4 | 32 |
| Zanieczyszczenia mleka i produktów mlecznych. Zgłoszenia do systemu RASFF – Aneta Brodziak, Paulina Złotek, Jolanta Król | 4 | 36 |
| Aromat sposobem na sukces produktu. Trendy w aromatach spożywczych – Sylwia Pabiś, Radosław Bonikowski, Józef Kula | 5 | 12 |
| Postęp w stosowaniu dodatków w przemyśle mięsnym – Karolina Tabaka, Marek Cierach | 5 | 18 |
| Kultury starterowe w przemyśle mięsnym– Iwona Węderska | 5 | 24 |
| Bakterie propionowe użyteczne w przemyśle spożywczym – Kamil Piwowarek, Edyta Lipińska | 5 | 26 |
| Procesy membranowe w procesie uzdatniania wody – Agnieszka Nawirska-Olszańska | 6 | 12 |
| Wykorzystanie ozonu do niszczenia mikroorganizmów – Małgorzata Ziarno, Dorota Zaręba | 6 | 15 |
| Substancje dodatkowe w piekarstwie i ciastkarstwie. Regulacje prawne – Alicja Ceglińska, Grażyna Cacak-Pietrzak, Paulina Karczewska | 6 | 22 |
| Robotyzacja w produkcji i pakowaniu żywności – Grzegorz Gołda, Adrian Kampa | 7 | 10 |
| HACCP i BRC – porównanie systemów – Krzysztof Przystupa | 7 | 15 |
| Emulsyjne nośniki substancji bioaktywnych – Grażyna Bortnowska | 8 | 40 |
| Deklaracja ilościowej zawartości składników mięsnych. Znakowanie produktów mięsnych – Jolanta Joanna Sienkiewicz, Andrzej Wesołowski | 8 | 48 |
| Przewodniki Komisji Europejskiej dotyczące substancji dodatkowych – Joanna Gajda-Wyrębek, Katarzyna Kuźma, Agnieszka Świtka, Jolanta Jarecka | 8 | 54 |
| Design of the Control System for Canned-Food Sterilization – Antoni Ryniecki, Jolanta Wawrzyniak, Bożena Danyluk | 8 | 62 |
| Nowe czynniki chłodnicze i zmiany w instalacjach chłodniczych. Cz. 1 – Rafał Andrzejczyk, Tomasz Muszyński, Blanka Jakubowska | 9 | 12 |
| Psychrotrofy w chłodniczym przechowywaniu żywności – Dorota Zielińska, Aleksandra Ołdak, Anna Rzepkowska, Danuta Kołożyn-Krajewska | 9 | 16 |
| Przechowalnictwo żywności w atmosferze modyfikowanej – Joanna Markowska, Iwona Kasprzyk, Elżbieta Polak | 9 | 21 |
| Produkcja pieczywa bezglutenowego – Elżbieta Dłużewska, Katarzyna Marciniak-Łukasiak | 9 | 30 |
| Substancje pochodzenia naturalnego w konserwacji żywności – Alina Kunicka-Styczyńska, Agnieszka Tyfa | 9 | 34 |
| Reformulacje produktów żywnościowych. Poprawa sposobu żywienia konsumentów – Andrzej Gantner, Marta Tomaszewska-Pielacha, Krystyna Gutkowska | 10 | 14 |
| Przydatność pomiaru ATP w badaniach mikrobiologicznych – Anna Rygała, Dorota Kręgiel | 10 | 20 |
| Nowe czynniki chłodnicze i zmiany w instalacjach chłodniczych. Cz. 2 – Rafał Andrzejczyk, Tomasz Muszyński, Blanka Jakubowska | 10 | 26 |
| Bakterie fermentacji mlekowej w przemyśle spożywczym – Anna Mikołajczuk-Szczyrba, Izabella Młynarczyk, Anna Goncerzewicz, Anna Misiewicz | 10 | 32 |
| Patogeny najczęściej występujące w żywności. Zatrucia pokarmowe w krajach UE – Elżbieta Maćkiw, Magdalena Modzelewska, Łukasz Mąka, Kamila Pawłowska, Halina Ścieżyńska | 11 | 2 |
| Substancje szkodliwe dla zdrowia pochodzące z powierzchni maszyn. Maszyny dla przemysłu spożywczego – Marzena Pawlicka, Małgorzata Mazańska | 11 | 6 |
| Salmonella w mięsie drobiowym – Krystyna Kowal | 11 | 9 |
| Wzrost Listeria monocytogenes a warunki środowiskowe – Klaudia Szewczuk, Anna Misiewicz | 11 | 12 |
| Zastosowanie egzopolisacharydów produkowanych przez bakterie kwasu mlekowego – Corinna Markowicz, Marcin T. Schmidt | 11 | 18 |
| Ziołowe surowce przyprawowe w przetwórstwie żywności – Joanna Markowska, Elżbieta Polak, Iwona Kasprzyk | 11 | 21 |
| Basics of Process Control: the On-Off Control System – Antoni Ryniecki, Jolanta Wawrzyniak, Agnieszka Anna Pilarska | 11 | 26 |
| Powiadomienia w systemie RASFF to źródło informacji przy analizie ryzyka – Małgorzata Krzepkowska | 12 | 11 |
| Puffingi wieprzowe – dobór obróbki wstępnej surowca – Tomasz Pawlak, Michał Piątek, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Antoni Ryniecki | 12 | 15 |
| Gęsina – siła i mądrość tradycji. Cz. 1. Tomasz Krzywiński, Grzegorz Tokarczyk | 12 | 20 |
| ŻYWNOŚĆ – ŻYWIENIE | Nr | Str. |
| Fruktoza w przetwórstwie żywności. Kontrowersje dietetyczne – Regina Wierzejska | 1 | 35 |
| Czarny bez Sambucus nigra w dietoterapii chorób cywilizacyjnych – Anna Gramza-Michałowska, Andrzej Sidor | 1 | 38 |
| Bakterie probiotyczne w żywności – nowe kierunki stosowania – Kamil Toczek, Paweł Glibowski | 3 | 42 |
| Oszustwa żywności – fałszowanie marek – Wojciech Sawicki | 4 | 40 |
| Żywność GMO w opinii społeczności miejskiej. Badania ankietowe – Zygmunt Litwińczuk, Monika Molga | 4 | 44 |
| Żywność funkcjonalna na rynku amerykańskim – Bohdan Achremowicz, Adam P. Kuczyński | 5 | 32 |
| β-glukany – ciekawy składnik funkcjonalny i prozdrowotny Alina Pacesz, Anna Sip | 5 | 3 |
| Spirulina – niedoceniony składnik żywności – Agnieszka Kaźmierska | 5 | 41 |
| Woda butelkowana a wodociągowa – skład chemiczny, właściwości, przeznaczenie – Teresa Latour | 6 | 29 |
| Noni – tropikalny owoc o wysokim potencjale prozdrowotnym – Bartosz Kulczyński, Anna Gramza-Michałowska | 6 | 35 |
| Witamina A – funkcje i znaczenie dla człowieka – Agnieszka Zaborska, Jolanta Król, Aneta Brodziak | 7 | 36 |
| Tłuszcze i margaryna – niepewność wyboru nie tylko u konsumenta – Beata Marchand | 7 | 39 |
| Żywność ekologiczna w Polsce – przetwórstwo oraz rynek – Grażyna Cacak-Pietrzak | 9 | 38 |
| Kwas octowy – składnik żywności funkcjonalnej – Hubert Antolak, Dorota Kręgiel | 9 | 41 |
| Ołów i arsen w żywności – Monika Mania, Małgorzata Rebeniak, Tomasz Szynal | 9 | 45 |
| Tradycyjny ajran i kumys. Mleczne napoje fermentowane – Beata Marchand | 10 | 44 |
| Zastosowanie glukomannanu w produkcji żywności prozdrowotnej – Danuta Górecka, Krzysztof Dziedzic, Emilia Szafarz, Magdalena Szafarz | 11 | 30 |
| Awokado – wartość żywieniowa – Bartosz Kulczyński, Anna Gramza-Michałowska | 11 | 33 |
| Lecytyna – znaczenie i zastosowanie – Izabela Podgórska, Marcelina Olszak, Ewa Solarska | 11 | 36 |
| Napoje energetyzujące a bezpieczeństwo zdrowotne – Tomasz Czernecki, Bożena Sosnowska | 12 | 24 |
| Witamina E – właściwości i znaczenie dla człowieka – Agnieszka Zaborska, Jolanta Król, Aneta Brodziak | 12 | 28 |
| PRAWO | Nr | Str. |
| Żywność GMO – aspekty prawne i środowiskowe – Iwona Wrześniewska-Wal | 4 | 48 |
| Jak odróżnić barwnik od żywności barwiącej? Przewodnik Komisji Europejskiej – Joanna Gajda-Wyrębek, Katarzyna Kuźma, Jolanta Jarecka, Agnieszka Świtka | 5 | 2 |
| Ekologiczny, tradycyjny, domowy – terminy stosowane w znakowaniu. Praktyka i orzecznictwo – Monika Drab-Grotowska, Paweł Mirosz | 6 | 40 |
| Odpowiedzialność za szkodę. Niebezpieczny produkt żywnościowy – Iwona Wrześniewska-Wal | 8 | 82 |
| Nowa żywność – aktualny stan prawny – Justyna Cieślak | 12 | 2 |
| LOGISTYKA-OPAKOWANIA | Nr | Str. |
| Pakowanie żywności – przykładowe rozwiązania – Iwona Chwastowska-Siwiecka, Natalia Skiepko, Mariusz S. Kubiak | 1 | 25 |
| Formaldehyd i inne substancje potencjalnie rakotwórcze. Opakowania żywności – Marzena Pawlicka, Małgorzata Mazańska, Jacek Postupolski | 1 | 30 |
| Związki polifenolowe w winach owocowych – Dorota Semik, Tomasz Tarko | 1 | 3 |
| Nowoczesne technologie pakowania dla przemysłu mięsnego. Perspektywy w branży opakowaniowej – Patrycja Sumińska, Marek Kotowicz, Małgorzata Mizielińska, Sławomir Lisiecki | 3 | 34 |
| Papier i tektura do kontaktu z żywnością. Zagrożenia dla zdrowia, wymagania prawne – Marzena Pawlicka, Andrzej Starski, Jacek Postupolski | 3 | 39 |
| Standardy GS1 do usprawniania procesów magazynowych. Dobre praktyki – Grzegorz Sokołowski | 7 | 18 |
| Żywność w Internecie – sprzedaż i identyfikacja towarów – Jacek Pucher | 7 | 22 |
| Opakowania biodegradowalne do żywności- Hanna Żakowska | 7 | 26 |
| Handel hurtowy w Polsce – stan i kierunki rozwoju – Urszula Kłosiewicz-Górecka | 7 | 32 |
| Współpraca banków żywności z darczyńcami – Magdalena Krajewska | 8 | 66 |
| Opakowanie produktu spożywczego a wartość dla producenta – Joanna Kuzincow, Wiktor Woytowicz | 8 | 69 |
| Dobra Praktyka Transportowa. Wybrane zagadnienia – Krzysztof Przystupa | 8 | 78 |
| Opakowania do produktów mlecznych – Patrycja Sumińska, Izabela Dmytrów | 10 | 38 |
| Znakowanie opakowań zbiorczych w logistyce handlu wielkopowierzchniowego. Praktyka i najczęstsze błędy. Cz. 1 Dominik Kupisz | 12 | 32 |
| WYDARZENIA | Nr | Str. |
| Wybrane targi dla branży spożywczej w 2015 r. | 1 | 42 |
| Jubileuszowy rok 2015 Federecji Stowarzyszeń Naukowo-Technicznych Naczelnej Organizacji Technicznej- Janusz M. Kowalski | 5 | 45 |
| Swobodniejsze decydowanie o zastosowaniu GMO w UE | 5 | 46 |
| WorldFood Warsaw 2015 | 5 | 48 |
| Innowacyjność tematem targów Anuga FoodTech 2015 – Beata Marchand | 6 | 44 |
| Wyżywienie planety, energia dla życia – Monika Witkowska | 6 | 46 |
| 80-lecie Witolda Perety | 7 | 41 |
| Kreatywność w tworzeniu napojów alkoholowych | 7 | 42 |
| Największe targi spożywcze | 7 | 43 |
| Składniki pod lupą konsumentów | 7 | 44 |
| Postęp w inżynierii żywności | 7 | 44 |
| XLII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności PAN „Żywność-Zdrowie-Przyszłość” – Jolanta Stadnik, Izabella Jackowska | 8 | 88 |
| Badania naukowe w procesie kształtowania polskiej wizji Wspólnej Polityki Rolnej i Wspólnej Polityki Rybackiej – III Kongres Nauk Rolniczych | 11 | 40 |
| POLAGRA wspomaga firmy w rozwoju – Beata Marchand | 11 | 42 |
| Współpraca rzeczoznawców SITSpoż. z przemysłem i sieciami handlu spożywczego – Aleksander Jakubowski | 12 | 35 |
| Wybrane targi dla branży spożywczej w 2016 r. | 12 | 37 |
| Roczny spis treści. Wykaz artykułów – „Przemysł Spożywczy” 2015 | 12 | 40 |
Drodzy Czytelnicy,
Wartość polskiego rynku spożywczego będzie rosła o 5% rocznie do 2029 r., zgodnie z najnowszym raportem PMR Market Experts. Konsumenci coraz bardziej kierują się zrównoważonym
