Autor za publikację artykułu w czasopiśmie naukowym „Przemysł Spożywczy” otrzymuje 20 punktów zgodnie z komunikatem Ministra Edukacji i Nauki z dnia 1 grudnia 2021 r. w sprawie wykazu czasopism naukowych i recenzowanych materiałów z konfe­rencji międzynarodowych.

Przemysł Spożywczy 10/2021

Branża mleczarska

GOSPODARKA

  • Wpływ wdrożenia unijnej strategii „Od pola do stołu” na rozwój branży mleczarskiej w Polsce  (DOI10.15199/65.2021.10.1)
    Piotr Szajner  4

  • Wpływ pandemii koronawirusa na rynek produktów spożywczych i gastronomię w USA   (DOI10.15199/65.2021.10.3)
    Bohdan Achrem-Achremowicz  20

TECHNIKA-TECHNOLOGIA        

  • Zastosowanie dyfrakcji laserowej do badania stabilności emulsji typu olej w wodzie   (DOI10.15199/65.2021.10.4)
    Adrianna Bomba, Andrzej Babuchowski, Marek Adamczak  25

  • Kształtowanie jakości i bezpieczeństwa żywności minimalnie przetworzonej   (DOI10.15199/65.2021.10.7)
    Iwona Szymańska, Iwona Ścibisz   52

ŻYWNOŚĆ-ŻYWIENIE

  • Ocena konsumencka serów dojrzewających produkowanych z mleka krowiego   (DOI10.15199/65.2021.10.1)
    Barbara Krzysztofik, Barbara Krochmal-Marczak   60

WYDARZENIA

  • Paskalizacja w kontekście światowych trendów przemysłu spożywczego   10
  • POLAGRA – podsumowanie edycji 2021  17
  • Innowacyjna analiza tłuszczu śródmięśniowego w mięsie  28
  • Wielki powrót samopszy i innych tradycyjnie polskich zbóż   57
  • Kongres BIOEXPO 2021 za nami!  66
  • Segregacja odpadów opakowaniowych  67

Aktualności

Wykaz recenzentów 2021 r.

dr hab. inż., prof. UE Magdalena Ankiel UE w Poznaniu dr hab. inż., prof. UR Emilia Bernaś UR w Krakowie dr n. med. Aneta Czerwonogrodzka-Senczyna

olej konopy

Właściwości prozdrowotne oleju konopnego

DOI 10.15199/65.2021.12.5 Jagoda Kępińska-Pacelik, Wioletta Biel STRESZCZENIE: Olej konopny jest otrzymywany z nasion i kwiatów konopi siewnych (Cannabis sativa L.). Najbardziej rozpowszechniony rodzaj oleju to